綿麺 フライデーナイト Part3 (11/7/29) 冷やしぶっかけそば

というわけで、綿麺のフライデーナイトに行ってまいりました!(`・ω・´)ゝ

今日の限定は「冷やしぶっかけそば」ということになっております!

どうもこの「ぶっかけそば」は去年から好評だったようですね!
今年のフライデーナイトでもおそらく2回目の登場となるようです!

でも自分としては綿麺のぶっかけそばを食べるのは今回が初めてです!

太麺に香味油の効いた醤油だれがかかっているということと、
上に野菜と天ぷらが乗るというのが基本スタイルのようです!

綿麺 フライデーナイト ぶっかけそば

麺は太麺(前に食べたつけ麺よりは少し細い)で、その上に天ぷらが乗っています!
この天ぷらは鶏ささみの天ぷらが2本と、オクラの天ぷらが1つですね!

そしてレタス・水菜・きゅうりの3種類の野菜が盛られていて、
右のほうにはレアチャーシューと細く切られたしその葉があります!
レアチャーシューはつけ麺のものとは切り方がちょっと違ってますね!

また、冷やし系メニューですがキンキンに冷たくなるタイプとはまた違います!

醤油だれは最初からちゃんと満遍なく麺に絡まされてあります!
なので、自分でまぜたりしなくても最初からがっつりといけます!

醤油だれはおそらく(白濁させない)豚骨スープと和風を合わせたもので、
そこにこの醤油だれの大きなポイントである香味油が絡んでいます!

ぶっかけそばの香味油は毎回少しずつ風味を変えているとのことですが、
今回はにんにく+たまねぎにじっくり火を通して作った香味油だそうです!(*゚◇゚)

にんにくというと、おろしにんにく的なパンチ力が頭に思い浮かびますが、
弱火でじっくりと味を出したにんにくはインパクトよりも深いコクがあります!

この香味油は醤油だれを構成する中に非常に大きな役割を果たしていましたね!

このぶっかけそばはうどんの「ぶっかけ」がアイデアの元とのことですが、
それを中華風にアレンジするにあたってこの香味油が非常に効いています!

この香味油が与えてくれるコクが「ぶっかけ」という料理を
紛れもないラーメン系統の世界の味へと引きこんでくれています!

もちろんコクは深いですが、油っこいというようなものには一切なっていません!(=゚ω゚)

麺は香り・食感ともに申し分のないものとなっています!
麺の太さもこうやって食べるにはちょうどいい太さですね!

しかしここのお店の麺の硬さというのは本当に絶妙ですね!
硬すぎるとか柔らかすぎるとか思わされることが絶対にありません!

そして今回のもう一つの主役である女将さんの揚げた天ぷらを食べてみると・・・、

おおぉ、めっちゃサックサクやん!!(゚◇゚)

自分は綿麺さんで天ぷらを食べるという機会はこれが初めてで、
食べる前は「綿麺」と「天ぷら」が上手く結びつかなかったのですよね。

しかも天ぷらって上手く揚げるのが非常に難しいものですし、
「これぐらいなら十分かな」と思えるものならいいなぁと思う程度でした。

いやしかし、一口食べてそのレベルの高さにびっくりしました!(●・ω・)

だってこれ、天ぷら屋で出しても十分すぎるぐらいにいけますから!
すごい店だとはずっと思ってましたが、天ぷらまでこのレベルとは!

衣のサクサク感、衣の厚さ、油の切れ具合、種の火の通り具合、
噛んだときにふわっと広がる揚げる直前に挽いた下味のこしょうの香りと、
トッピングとしてはもちろん単体の天ぷらとしても非の打ちどころがありません!

ずいぶん前に「つけ麺」の感想を書いたときにも触れたのですが、
ここのお店のすごさは単に全体として見たときにおいしいというだけでなく、
料理を構成するどの要素にも一切の妥協をしないという点なのですよね!

この天ぷらの完成度の高さはまさにそれを再確認した思いでした!
相当に揚げ方や衣などを研究してないとこの味は出せませんよ!

ちなみに醤油だれとこの天ぷらの相性もまたいいのですよね!
時間が経ってもサクサクですし、たれとも合うわで最高でした!

また、オクラの天ぷらの大きさにもなかなか驚かされました!
写真で見ても1本のオクラがずいぶんと大きいですからね!

そしてレタス・水菜・きゅうりという野菜のチョイスも絶妙でした!
たれをからめた麺といっしょに口に入れると、パリパリした食感と
さわやかな風味が広がりますが、決して全体の味の邪魔はしません!

また、添えられたしその葉もまたいい効果を出してくれていましたね!(*゚ー゚)

ときどきしその葉を少しとって麺にからめて口に運ぶと、
清涼感ある香りが広がってまた違ったおいしさが味わえますし、
口の中をいったんリセットすることで次の一口のおいしさも倍増します!

レアチャーシューはいつもながらの素晴らしい完成度で、
しかもたれを少しつけて食べるといつもと違う風味も楽しめます!

このぶっかけそばはフライデーナイトの中でも提供回数がやや多いようで、
それもあってか他のもの以上にかなり練られているなぁという印象を持ちました!

これはぜひともチャンスがあれば逃さずに食べていただきたい逸品です!(゚x/)モキュリッ

そういえば8/1の夜の部は臨時休業というお知らせがありました。
8/1の夜といえばまず頭に思い浮かぶのはPLの花火ですね(゚ω゚)

私はもちろん今年も現地まで行って観覧してくる予定であります(((((((*・ω・)しゅるるるる

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