天下ご麺熟成醤醤麺

琵琶湖に行った日は夜もこの「天下ご麺」で食べました！
めったに行けない地域ですから迷わず2回行きました！(｀・ω・´)

まぁ、そうラーメン屋の多い地域でもなかったですし！

ここのお店はけっこうメニューが豊富ですが、
今回は醤油ベースの「熟成醤醤麺」を食べました！

具はほぼ「近江塩鶏麺」のときと同じですね！
違いはねぎが青ねぎの小口切りになっていることと、
ほうれん草が茎ではなく葉の部分になっていることです！

そして最大の違いは鶏チャーシューなどがないかわりに、
あぶりチャーシューが入っているという点ですね！

麺もおそらく塩ラーメンのときと同じだと思います！
ただ、醤油のほうがどうしてもスープが強くなるので、
塩のときに比べるとややスープに負けている感もしました！

一方、具の味玉は醤油スープとの相性がいいですね！
やはり強めのスープのほうが上手く合うようです！

そして圧巻なのはこのあぶりチャーシューですね！
いやはや、このあぶりチャーシューは実に美味いです！(=ﾟωﾟ)

ここまで香ばしさをしっかりと引き出していて、
なおかつ肉の旨味を残しながらもとろっと溶けます！

とろけるバラ肉のチャーシューの持っている良さと、
赤身のチャーシューの持っている赤身肉の旨味と
あぶりの香ばしさが全て生きているのが特徴です！
このあぶりチャーシューはかなりのものですね！

さて、スープもベースは塩ラーメンと近いと感じました！
肉系の風味に魚介のほのかな旨味がミックスされた
すっきりとしながらもコクの深いスープです！

ただ、こちらは醤油がけっこう強めの風味なので、
スープの持つ旨味は塩のときほど前面には出ていません！
でもコクの深い醤油なのでスープのバランスはいいです！
また、こちらのほうが油のコクもやや強くなっていますね！

ポイントはスープにも香ばしさが強く出ていることです！
どうもこれはあぶりチャーシューの効果のようですね！（*ﾟーﾟ）

このあぶりチャーシューから香ばしさが強く出る分、
こちらのラーメンには焦がしねぎは入ってないようです！
そのあたりのバランスはちゃんと考えられているのですね！

こちらも塩ほどではないものの、なかなかの水準のラーメンです！

ただ、一方でこのお店の持つ弱点も少し見えた感じがしました！
このお店は扱っているメニューがけっこう多いのですよね！
塩と醤油以外にもとんこつや限定ラーメンがあったりします！

でもあまりにラーメンの種類を増やしてしまうと、
どこかで使う麺などがかぶってしまうのですよね！
とはいえ、スープごとに相性のバランスは変わってくるので、
どこかでバランスのズレが少しばかり出てきてしまいます！

だけど、それでもラーメンの完成度が高いのは見事です！
でも、それだけの力量を持っているお店だからこそ、
逆にもう少しメニューをしぼってみたほうが
各ラーメンの完成度はさらに良くなる気もしました！

・・・と、少しばかり厳しい内容も出てしまいましたが、
塩ラーメンは最高でしたし、こちらの醤油ラーメンも
あぶりチャーシューをはじめとしていい出来栄えでした！

また大津に行くことがあれば必ずや行きたいお店ですね！(ﾟx/)ﾓｯｷｭﾘ

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