ラーメン人生 JET600 鶏煮込みそば(2024年)

かなりひさしぶりに玉造の「ラーメン人生 JET600」に行ってきました!
大阪城公園に梅林を観に行った帰りでの訪問になりますね!

「このお店はけっこうひさびさだなぁ」と思って調べてみると、
なんと前回訪問が2013年なので11年ぶりになるのですね!(*゚◇゚)

いやまさかこんなにも訪問間隔が空いていたとは思いませんでした;

たぶん2013年の訪問の時点で、そのときにあったメニューを
ほぼ一通り食べてしまったからなのが大きいのでしょうね!

そこから11年の間に新メニューもいくつか増えていますが!

しかしながら今回の訪問ではそうした新メニューではなく、
このお店の基本である「鶏煮込みそば」を注文しました!

JETと言えば大阪における正統派鶏白湯を代表するお店ですし、
ひさしぶりの訪問であるならその味ももう一度味わうべきですからね!

ラーメン人生 JET600 鶏煮込みそば(2024年)

ということで、基本中の基本である「鶏煮込みそば」がやってきました!

うん、このビジュアルはまさに「JETの鶏白湯」という感じですね!

◎スープ - 一切奇をてらわない正統派濃厚鶏白湯


まずはスープですが・・・うん、本当に真っすぐな鶏白湯スープですね!(●・ω・)

最近は鶏白湯ブームもかなり飽和状態になってきていて、
様々な趣向を凝らした鶏白湯スープも増えてきていますが、
こちらは本当に全くブレないスタンスと言っていいですね!

ただひたすら素直に鶏を炊き込んだ実に純粋な鶏白湯スープです!

そしてそれと同時に鶏の旨さがこれでもかとあふれてきますね!

鶏を旨味をクリーミーに引き立てるタイプの鶏白湯スープではなく、
鶏の持っているコク、分厚さを前面にしっかり打ち立ててきます!

スープを口にすると鶏の旨味とコクがぐわっと広がってきて、
「まさに鶏のスープだ」と堪能させてくれるのですよね!

あえて変化球を入れないところが実にこちらのお店らしいです!

やはり「大阪における正統派鶏白湯と言えば?」と問われたときに、
真っ先にあげられるべきお店という位置は全く変わりませんね!

大阪を最も代表する鶏白湯スープのお店と呼んでいいでしょう!

そんな濃厚系鶏白湯ですが、決してワイルドやジャンクではありません!(*゚ー゚)

どっしりとした重みはありつつも、その仕事は非常に丁寧なのですね!

決して「鶏を力業で炊き込んだ」というようなスープではなく、
「丁寧に鶏の旨さを極限まで引き出した」という味わいです!

だからこそ全く変わることなく愛され続けているのでしょうね!

◎トッピング - コンパクトながら過不足なし


トッピングはチャーシュー、なると、白ねぎ、三つ葉となっています!(=゚ω゚)

このトッピングの組み合わせも以前から全く変わらないですね!

チャーシューは現代的なレア系ではなく、しっとりとろけるものです!
このあたりもこのお店の正統派路線へのこだわりが見えてきますね!

なるとはごく普通ですが、ねぎと三つ葉の薬味がいい仕事をしてますね!

ねぎはやや厚めに切ることでアクセントとしての辛味を上手く引き出し、
三つ葉はどっしりとくる鶏のスープを上手く緩和する効果を見せます!

このあたりの押しと引きの兼ね合いもまたこのお店の上手さですね!

ラーメン人生 JET600 鶏煮込みそば(2024年)(麺)

◎麺 - ほどよい歯切れと弾力を見せる中細麺


麺はほどよい歯切れとプリ感を見せる中細ストレート麺です!

おそらくは加水が高めの麺をやや茹で時間を短くしたものですかね!

それによって前半は多加水らしいプリ感とバツ感が両立した感じで、
食べ進めるにつれてだんだんとプリ感のほうに接近していく感じです!(*・ω・)

自分の記憶だと以前は濃厚系鶏白湯ラーメンのときは
もう少し平打ち寄りの麺だったような印象があるのですが、
今はおおむね中細ぐらいにカテゴライズできる麺となっています!

自分としてはこれぐらいの麺のほうが好きではありますね!

◎まとめ - 間違いなく大阪を代表する濃厚系鶏白湯スープ


「大阪を代表する濃厚系鶏白湯を改めて味わいたい」という思いでしたが、
まさにブレることのないその実力をしっかりと体感させてもらえました!

ほんといい意味で10年前からスープの良さが変わっていなかったですね!

今度は清湯系の新しいラーメンを味わってみたいところですね!

やはり間違いない鶏白湯を食べさせてくれる大阪有数の実力店でした!(゚x/)モシリット

お店の住所と地図 大阪府大阪市東成区東小橋1丁目3-2

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テーマ : ラーメン | ジャンル : グルメ

コメント

 
煮込みそばって言うから、麺を入れてから煮込んだラーメンかと思った( ´艸`)ずいぶんと変わったものだと思ったら、鶏を煮込んでスープをとったものね!( ´艸`)
鳥天さん、こんにちは!

あぁ、なるほど、そう勘違いする可能性のある名前ですよね!

たしかに「煮込みラーメン」的なものは存在しますもんね!(●・ω・)

こちらのお店ができたときはまだ鶏白湯スープは
全国的にはそこまで一般的ではなかったので、
「鶏煮込み(スープ)」と表現することによって
その濃厚さを伝えようとしたのでしょうね!

なのであくまで、鶏白湯スープ+普通の中華麺のラーメンです!

ではでは、コメントありがとうございました!(゚x/)

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