2/12発売 銘店紀行 豚骨魚介の至宝 とみ田

2/12発売の明星「銘店紀行 豚骨魚介の至宝 とみ田」を食べました！
セブンプレミアムシリーズなので、セブン＆アイのみの限定商品です！(｀・ω・´)



「銘店紀行」シリーズは「六角家」、「だるま」に続いて3作目ですね！

過去の2作品はどちらもどんぶり型からの移行という形だったので、
この「とみ田」もそれと同じ意味合いでの新発売なのでしょうね！

どうも明星が担当するセブンプレミアムのどんぶり型店カップは
今後できるだけ縦型に移行させるという考えなのかもですね！

これは明星が縦型でもノンフライ麺を使うのが得意という、
そうしたメーカーの特性も考慮しての判断だと思われます！



「とみ田」というと、とにかく豚骨魚介の名店として有名ですね！

「とみ田」はセブンプレミアムとしては定番とも言える存在で、
縦型としても「鶏白湯煮干」や「濃密系しょうゆ」が出てますね！

どちらも商品もあくまで期間限定で発売されたものではありますが！



うん、いかにも豚骨魚介醤油の王道といったビジュアルですね！

まずはスープですが・・・豚骨、醤油、魚介のバランスがいいですね！(●・ω・)

やはり豚骨魚介醤油のど真ん中を行くような味わいとなっており、
ベースを豚骨が固めながら、醤油ダレもけっこう強く主張して、
そのうえで魚介が前面に出て旨味を支える形となっています！

主張の強さで言うなら、醤油ダレと魚介がおおむね等価な感じで、
豚骨はその両者の下支えに徹しているといった印象がありますね！

ラーメンだともう少し豚骨の厚みが強くてもいい気はするのですが、
つけ麺の視点で考えると、このあたりのバランスが良くはありますね！

なので、つけ麺のバランスをラーメンにも落とし込んだ感もありますね！
「とみ田」というと、ラーメン以上につけ麺が有名でもありますし！

かつてどんぶり型で食べたときも、意外と醤油ダレの主張が強く、
豚骨はベースを固める役割に徹しているという印象があったので、
そのあたりのバランスは縦型になってもちゃんと継承されてますね！

主役の一つである魚介に関しては明確な強さがしっかりありましたし！

なので、どんぶり型が好きだった人ならおおむね気に入るでしょう！（*ﾟ◇ﾟ）

また豚骨魚介醤油らしいちょっとしたスープの粘度も感じられます！

もちろんとろみ系スープみたいにねっとりとした感じではなくて、
あくまで動物系のコラーゲンを連想させるようなものになってます！

スープの原材料はポークエキス、デキストリン、食塩、たん白加水分解物、
香味油、ラード、香味調味料、かつおエキス、酵母エキス、とろみ粉末、
香辛料、糖類、かつおぶし粉末、しょうゆという構成になっています！

これを見ると、「とみ田」の魚介は完全にかつおのみなのですね！

これは実店舗でも同様なのかということまではちょっとわからないですが、
サバ節などの他の節系や煮干などを使っていないのはけっこう意外ですね！

かつおの旨味はサバなどに比べると優しく広がる感じが特徴なのですが、
そうしたタイプの旨味を重視したいという姿勢があったのでしょうかね！

またエキスだけでなく、ちゃんと魚粉が入っているのは評価できますね！
このあたりの魚介豚骨系は魚粉による主張もけっこう重要ですからね！

ほんの少しのザラツキを感じるぐらいがいいということもありますし！

麺は幅の広いやや平打ち気味のノンフライ麺となっています！

このシリーズはどんぶり型からの移行という役割を持ってるので、
ちゃんとどんぶり型と同様にノンフライ麺が起用されていますね！

一方で縦型カップはどんぶり型に比べて麺に制約がつきやすくもあり、
質の高い麺を作るという点ではどんぶり型に分があるのですよね！

ただ、今回の麺を見るとそのあたりの問題は上手く解消してきてますね！（=ﾟωﾟ）

さすがにどんぶり型の麺と同等と言えるまでではないものの、
縦型への移行でも納得できるラインまでは到達しています！

リアルな麺を思わせるような表面の質感が再現されていて、
平打ちながらももちっとした食感がしっかりとあります！

油揚げ麺のラーメン向けの太麺はもっちり感の表現が意外と難しく、
がっしり系かスパッと切れるタイプのどちらかになりやすいですが、
こちらはノンフライ麺らしくその一歩上を行く食感を見せてますね！

麺の量は65gで、カロリーは377kcalとなっています！
脂質は10.3gで、おおむね標準的な数字と言えそうですね！

具材はチャーシューチップ、メンマ、なると、ねぎとなってます！

チャーシューチップはやわらかめの食感のごく普通のものですが、
肉感もしっかりあり、やや甘めの味付けもスープとの相性が良く、
量も多いなど、最低限のところはきちっと押さえられてますね！

メンマは量が少なめながらも、コリッとした食感はけっこう強く、
全体の中でもいいアクセントをつける存在となってくれてますね！

そして意外と特徴的なのが、かなり多めに入っているねぎですね！

リアル感の高いねぎで、ねぎらしい辛味や甘みも備わっていて、
主張の強いスープの中で薬味としていい具合に活躍してますね！

実店舗はおそらく豚骨も魚介も全体の濃度ももっと高いと思いますが、
標準的な豚骨魚介醤油系のラーメンとしては上手くまとまっていて、
このタイプの味わいを求めるならおおむね満足のいく内容でしょうね！

縦型カップながらもどんぶり型の良さをきちっと継承した一杯でした！(ﾟx/)ﾓｷﾙｯ

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