バール・マンマ・マンマ（喜だ屋） 海老塩ラーメン
藤井寺にある「バール・マンマ・マンマ（喜だ屋）」に行ってきました！
こちらのお店にはラーメン専門店だった3年ほど前までは、
月別限定を求めてちょくちょく訪問してましたからね！
今はイタリア酒場と並行する形でのラーメン提供ですが、
食べてないメニューもあるのでそこを攻めていく予定です！
ということで、今回は11/9～3/15の冬季限定となっている
「海老塩ラーメン」を注文することにいたしました！（*ﾟ◇ﾟ）
一応は海老系としては「海老味噌つけ麺」が過去にありましたが、
ラーメンとつけ麺、塩と味噌という点で違いもありますからね！
というわけで、「海老塩ラーメン」がやってきました！
ビジュアルだけで言うと、塩ラーメンらしい感じですね！
ただ、前回の「背脂ニンニクラーメン」とは明らかに違い、
スープの表面を分厚い油膜が覆っていることはありません！
むしろ油脂はほどほどで、スープからの海老の風味が香ります！
また、油脂がどことなくオレンジがかってるのも特徴ですね！
おそらくは海老の香りが移された海老油になってるのでしょう！
まずはスープですが・・・おっ、しっかりと海老が来ますね！(●・ω・)
海老の殻などを炒めたときに出るような香ばしさであったり、
細かい干し海老から引き出した優しい旨味が重なってます！
そうした干し海老が入っているのは、スープの底のほうに
細かい干し海老が多く入っていることからもわかります！
なので、前面からもガツンと海老の主張がやってきますし、
スープの中からもじわっとした海老の旨味が広がります！
とはいえ、スープは海老一色で取られているわけではなく、
海老の旨味を動物系の澄んだスープで割った感じですね！
そしてそこにガーリックで一定のパンチも加わっています！
もちろん「背脂ニンニクラーメン」に比べれば遥かに控えめで、
あくまで標準レベルのアクセントというレベルではありますが、
こうしたガーリックの使い方はイタリア料理店ぽくはありますね！
動物系の主張には「背脂ニンニクラーメン」と似た面もあったので、
ベースの動物系スープには共通するところもあるのでしょうね！
この動物系スープがあることで、ベースが弱くなることはなく、
そのうえで海老がいろんな方向から主張する感じになってます！
中でも海老の持っている香ばしさが出てたのは良かったですね！
こちらのお店はイタリア料理店とラーメン店を並行してるので、
ラーメンは食事やお酒の締めとして食べる人も多いのですが、
締めという点ではこのラーメンはけっこう向いていそうですね！（=ﾟωﾟ）
こちらのお店らしく洋風料理にも通じる海老の主張を出しつつ、
それでいて塩系スープなのでさっぱりと食べることができる、
そういう点からも締めには最適なのではないかなと感じました！
トッピングはチャーシュー3枚、青ねぎ、糸唐辛子となってます！
糸唐辛子が乗る以外は「背脂ニンニクラーメン」と同じですね！
ただ、こちらのほうがチャーシューのしっとり感が強そうですが！
普段のチャーシューに比べると肉感が意外としっかりしていて、
レアチャと普通のチャーシューの中間的な感覚がありましたね！
もしかすると違うチャーシューを使い分けているのかもですね！
特に今回のチャーシューはビジュアル面でもレア風でしたし！
糸唐辛子はこのラーメンの中ではなかなかいい仕事をしてましたね！（*ﾟーﾟ）
麺に絡めながら食べるとピリッとした軽い辛さが立つのですが、
これが海老の持っている香ばしい風味とよく合うのですよね！
海老塩ラーメンなので、海老系の具材もあればもっと良かったのですが！
麺はいつもの喜だ屋らしい太めの断面の四角い麺となってます！
形状はパスタとは違いますが、食感はけっこうパスタに近く、
多加水麺らしいプリプリ感を前面に出したものとなります！
かといって、噛んで弾けるような強烈な弾力ではないので、
プリプリ感とスープとの不思議な絡み具合を楽しむ感じです！
スープを考えるとこの麺がベストというわけでもなさそうですが、
「喜だ屋」と言えばこの麺、というのがもう定着してますからね！
プリプリ感がありながらもクセのないタイプの麺でもあるので、
不思議と飽きがこないというそんな魅力も持ってますからね！(｀・ω・´)
前回の「背脂ニンニクラーメン」ではそのあまりの攻撃性に
ちょっと面食らってしまうようなところもあったのですが、
今回は懐かしい「喜だ屋」らしさも感じることができましたね！
どことなくイタリア料理店ぽい香りを感じる面もありましたが！
気になるレギュラーメニューがあと2つほど残っているので、
ときどきではあるもののまた訪問してみようかとも思います！(ﾟx/)ﾓｷｭｰﾇ
[メニュー]
お店の住所 大阪府藤井寺市岡2丁目13-23
【関連記事】
・バール・マンマ・マンマ（喜だ屋） 海老塩ラーメン
・バール・マンマ・マンマ（喜だ屋） 背脂ニンニクラーメン
・喜だ屋 魚介系豚ラーメン
・喜だ屋 和え麺的かるぼなーら・misoがmiso
・喜だ屋 つけ麺
・喜だ屋 ラーメン
・喜だ屋 黒ごま汁なし担担麺
・喜だ屋 河内鴨の塩ラーメン
・喜だ屋 宮崎・日南産もち豚南蛮つけ麺
・喜だ屋 海老味噌つけ麺
・喜だ屋 牛すじ肉の新味カレーラーメン＆南河内・羽曳野バーガー
・喜だ屋 藤井寺ブラックN
・喜だ屋 中華そば2013
こちらのお店にはラーメン専門店だった3年ほど前までは、
月別限定を求めてちょくちょく訪問してましたからね！
今はイタリア酒場と並行する形でのラーメン提供ですが、
食べてないメニューもあるのでそこを攻めていく予定です！
ということで、今回は11/9～3/15の冬季限定となっている
「海老塩ラーメン」を注文することにいたしました！（*ﾟ◇ﾟ）
一応は海老系としては「海老味噌つけ麺」が過去にありましたが、
ラーメンとつけ麺、塩と味噌という点で違いもありますからね！
というわけで、「海老塩ラーメン」がやってきました！
ビジュアルだけで言うと、塩ラーメンらしい感じですね！
ただ、前回の「背脂ニンニクラーメン」とは明らかに違い、
スープの表面を分厚い油膜が覆っていることはありません！
むしろ油脂はほどほどで、スープからの海老の風味が香ります！
また、油脂がどことなくオレンジがかってるのも特徴ですね！
おそらくは海老の香りが移された海老油になってるのでしょう！
まずはスープですが・・・おっ、しっかりと海老が来ますね！(●・ω・)
海老の殻などを炒めたときに出るような香ばしさであったり、
細かい干し海老から引き出した優しい旨味が重なってます！
そうした干し海老が入っているのは、スープの底のほうに
細かい干し海老が多く入っていることからもわかります！
なので、前面からもガツンと海老の主張がやってきますし、
スープの中からもじわっとした海老の旨味が広がります！
とはいえ、スープは海老一色で取られているわけではなく、
海老の旨味を動物系の澄んだスープで割った感じですね！
そしてそこにガーリックで一定のパンチも加わっています！
もちろん「背脂ニンニクラーメン」に比べれば遥かに控えめで、
あくまで標準レベルのアクセントというレベルではありますが、
こうしたガーリックの使い方はイタリア料理店ぽくはありますね！
動物系の主張には「背脂ニンニクラーメン」と似た面もあったので、
ベースの動物系スープには共通するところもあるのでしょうね！
この動物系スープがあることで、ベースが弱くなることはなく、
そのうえで海老がいろんな方向から主張する感じになってます！
中でも海老の持っている香ばしさが出てたのは良かったですね！
こちらのお店はイタリア料理店とラーメン店を並行してるので、
ラーメンは食事やお酒の締めとして食べる人も多いのですが、
締めという点ではこのラーメンはけっこう向いていそうですね！（=ﾟωﾟ）
こちらのお店らしく洋風料理にも通じる海老の主張を出しつつ、
それでいて塩系スープなのでさっぱりと食べることができる、
そういう点からも締めには最適なのではないかなと感じました！
トッピングはチャーシュー3枚、青ねぎ、糸唐辛子となってます！
糸唐辛子が乗る以外は「背脂ニンニクラーメン」と同じですね！
ただ、こちらのほうがチャーシューのしっとり感が強そうですが！
普段のチャーシューに比べると肉感が意外としっかりしていて、
レアチャと普通のチャーシューの中間的な感覚がありましたね！
もしかすると違うチャーシューを使い分けているのかもですね！
特に今回のチャーシューはビジュアル面でもレア風でしたし！
糸唐辛子はこのラーメンの中ではなかなかいい仕事をしてましたね！（*ﾟーﾟ）
麺に絡めながら食べるとピリッとした軽い辛さが立つのですが、
これが海老の持っている香ばしい風味とよく合うのですよね！
海老塩ラーメンなので、海老系の具材もあればもっと良かったのですが！
麺はいつもの喜だ屋らしい太めの断面の四角い麺となってます！
形状はパスタとは違いますが、食感はけっこうパスタに近く、
多加水麺らしいプリプリ感を前面に出したものとなります！
かといって、噛んで弾けるような強烈な弾力ではないので、
プリプリ感とスープとの不思議な絡み具合を楽しむ感じです！
スープを考えるとこの麺がベストというわけでもなさそうですが、
「喜だ屋」と言えばこの麺、というのがもう定着してますからね！
プリプリ感がありながらもクセのないタイプの麺でもあるので、
不思議と飽きがこないというそんな魅力も持ってますからね！(｀・ω・´)
前回の「背脂ニンニクラーメン」ではそのあまりの攻撃性に
ちょっと面食らってしまうようなところもあったのですが、
今回は懐かしい「喜だ屋」らしさも感じることができましたね！
どことなくイタリア料理店ぽい香りを感じる面もありましたが！
気になるレギュラーメニューがあと2つほど残っているので、
ときどきではあるもののまた訪問してみようかとも思います！(ﾟx/)ﾓｷｭｰﾇ
[メニュー]
お店の住所 大阪府藤井寺市岡2丁目13-23
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・喜だ屋 藤井寺ブラックN
・喜だ屋 中華そば2013
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たういさん、こんばんは！
夜は「お酒も飲めるイタリア料理のお店」ですね！
ただ、夜も普通にラーメンメニューが出されてるので、
ラーメン目的で入ってラーメンだけ食べて帰るのも可能です！
自分はいつも夜営業に行ってそういうふうにしてますしね！(●・ω・)
ただ、どことなく浮いた感じにはなってしまいますけどね；
マスターや友人と喋りながらお酒を飲んでいろんな料理をつつき、
締めにラーメンを食べるみたいな形が多いみたいではありますので！
「とにかくラーメン！」と決めてかかれば夜でもいけますし、
昼営業だったらもっと気軽にラーメンもいけるでしょうね！
ではでは、コメントありがとうございました！(ﾟx/)
夜は「お酒も飲めるイタリア料理のお店」ですね！
ただ、夜も普通にラーメンメニューが出されてるので、
ラーメン目的で入ってラーメンだけ食べて帰るのも可能です！
自分はいつも夜営業に行ってそういうふうにしてますしね！(●・ω・)
ただ、どことなく浮いた感じにはなってしまいますけどね；
マスターや友人と喋りながらお酒を飲んでいろんな料理をつつき、
締めにラーメンを食べるみたいな形が多いみたいではありますので！
「とにかくラーメン！」と決めてかかれば夜でもいけますし、
昼営業だったらもっと気軽にラーメンもいけるでしょうね！
ではでは、コメントありがとうございました！(ﾟx/)
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画像見てもとても美味しそうですね。
でもなんかお店の外観が独特ですね～。
また営業形態が難しい感じですね。
夜は呑み屋さんなんですか？？
昼の営業も短いので行ってみたいのですがハードルたかいかな～。