とりそばモリゾーとりそば

肥後橋駅近くの「とりそばモリゾー」へと行ってきました！

阿波座と中崎町で展開する「香澄」の3号店にあたります！
「モリゾー」というのは修行先でつけられていたあだ名ですね！

この日は大阪市立科学館に行くという予定があったのですが、
こちらのお店ならその途中で寄るということができますからね！（*ﾟーﾟ）

ブロ友のまうさんとのお出かけだったので、一緒に訪問しました！

まうさんはカレーブロガーとして「カレーまぜそば」を注文、
そして自分は最も基本のメニューである「とりそば」にしました！

鶏を軸にしたラーメンは「香澄」の2号店でも出してますが、
2号店が白湯なのに対して、こちらは基本は清湯となってます！

まぜそば系のメニューが2号店とどう違うのかは謎ですが！
おそらくデフォルトの肉具材などに違いがありそうですね！

ということで、最も基本となる「とりそば」がやってきました！

いわゆる「鶏ガラ系醤油ラーメン」という表現で思い浮かぶ、
そうしたビジュアルとはあえて一線を画したものとなってますね！

まずはスープですが・・・おおっと、鶏の旨味が実に深いですね！(●・ω・)

いやはや鶏メインであることは商品名からもわかってましたが、
これがベースの鶏の旨味がグイグイ来るのは予想以上でした！

そしてそこにさらに鶏油によって鶏の香りが加わりますが、
鶏油はあくまでサポートで目立ちすぎてないのもいいですね！

鶏油によって鶏の味を決めるようなタイプとは違ってます！
でもって、鶏油に臭みがないので非常にスッと入りますね！

最初はこの濃いめに見える醤油で鶏の持つ存在感が
少なからずマスクされるのではなんて思いましたが、
食べてみたらそれは全くなく醤油とのバランスもほどよく、
むしろ醤油の主張がスープを引き立てる感すらありました！

自分はどちらかと言えば、黒醤油系が少々苦手なのですが、
ここではそんな感覚はなく、一気にスープも完食しましたね！（*ﾟ◇ﾟ）

鶏の旨さと醤油の旨さ、そのどちらも感じられるスープです！

スープにはここに煮干、昆布、節系も加えられていますが、
どれも味や旨味のサポート役として入っている感じですね！

特に魚介系は前面に出さず、鶏を脇で支えるような感じで、
昆布については土台の旨味に厚みを加えてくれてました！

なので、ダブルスープ的な味のイメージとは違ってますね！
あくまで鶏を主役としたスープという印象が近いでしょう！

トッピングは鶏ももチャーシュー、鶏胸チャーシュー、
白ねぎと青ねぎ、そしてなるとという構成になってます！

ちょっと意外に思ったのはメンマが入っていない点ですね！

メンマのコストをそのまま鶏肉に入れたとも言えそうです！

鶏もも肉は肉質がしっとりやわらかく、味わいは抜群です！

ややレア感があるので、そのやわらかい質感を楽しみつつ、
しみ出てくる鶏の風味も同時に楽しむといった感じですね！（=ﾟωﾟ）

一方の鶏胸に関してはそのしっとり感を楽しむものですね！

なるとは目立たないものの、不思議な存在感がありましたね！

2種類のねぎは具材や麺に絡めて食べると一気に映えますね！

鶏具材にねぎを絡めるとちょうどいいアクセントになりますし、
スープの主張が明確なので麺に絡めるといい変化がつきます！

そしてこちらのお店で大きな話題になるのがこの麺ですね！

最近では平打ち麺そのものとは特に珍しくないとはいえ、
ここまで幅広の平打ち麺はそうそうは見ないですからね！

中にいくつか粒が見えますが、これは小麦の表皮（ふすま）です！
最近ではふすまを練り込むお店がけっこう出て来てますね！

その肝心の味ですが・・・なかなか面白いではないですか！(｀・ω・´)

このスープにどういう麺を合わせるのがベストなのか、
それを議論すればいろんな声も出てくるとは思いますが、
麺の風味も豊かで、多加水麺らしいプリプリ感もあって、
なおかつスープに負けないだけの存在感が備わっている、
少なくともこのタイプの麺をこのスープに合わせるについて
幅の広さや加水などかなり練られているのは間違いないです！

なので、これはこれでちゃんと楽しめる麺になってますね！
麺だけが浮いてるとかそういう印象は全く抱かなかったですし！

醤油をキリッと効かせながらも、ベースには鶏の潤沢な旨味、
そして鶏油もクセがなく、魚介などもほどよいサポートを、
さらに麺は個性的でありながらスープにちゃんと寄り添っている、
食べる前のイメージと比べてもそれ以上の完成度がありましたね！

醤油の強さも好きだけど、鶏がグイッと効いた一杯が食べたい、
そんなときには打ってつけのお店と言っていいかと思いますね！(ﾟx/)ﾓｯｷﾞｭﾘﾝ

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