一帆 味玉鶏そば 塩&おまかせ5本盛り合わせ

出戸駅近くの「一帆」へとひさびさに足を運んできました!

こちらは店内が暗めなので写真をきれいに撮るのが難しく、
これまで満足できる写真を撮れたことがなかったのですが、
デジカメ購入後の初訪問ということで気合が入っています!(`・ω・)+

それでも不安半分、期待半分といったところでもありますが!

ところでこちらのお店はメニューの変更がけっこう頻繁なので、
実際にお店の前に来るまでけっこう未知数なところがあります!

すると今回は一時期なくなってきた串系が復活していたので、
ラーメンだけでなくおまかせの串メニューも注文しました!

こちらの夜営業は鶏メニューが豊富な居酒屋でもあるので、
ついつい他のメニューにも手を伸ばしたくなるのですよね!

一帆 味玉鶏そば 塩

まずは主役のラーメン「味玉鶏そば 塩」がやってきました!

以前は「一帆鶏白湯らぁ麺」という名前だったのですが、
現在は「鶏そば」とシンプルな名前へと変わっています!

表面が泡立ったビジュアルもいかにもこちらのお店らしいですね!

まずはそのスープですが・・・うん、丸みのある鶏白湯ですね!(●・ω・)

ドロリとした粘度の高いずっしり系の鶏白湯とはまた違い、
サラリとしつつもコクが深くそれでいて口当たりやわらかで、
鶏白湯らしさを堪能できつつ食べやすい仕上がりのスープです!

このあたりの大きな方向性は以前に食べたときと変わりませんね!

表面の泡は提供する直前にハンドミキサーで泡立てたものですが、
これは後入れの鶏油をスープに乳化させる目的だと思われます!

後入れの鶏油なので香りがフレッシュで、かつ乳化させることで、
攻撃的にならず、まろやかな形でコクが広がってくれるのですよね!

以前に食べたときは醤油で、今回は塩ダレのほうを選びましたが、
塩ダレのときのほうがよりスープそのものの風味が際立ちますね!

トッピングは豚チャーシュー、鶏胸チャーシュー、メンマ、
小松菜、ねぎ、みつば、追加トッピングの味玉となっています!

まず鶏胸チャーシューは新たにトッピングに加わったものですね!

こちらは鶏をメインにした料理屋という側面も持っているので、
鶏チャーシューはぜひ採用してほしいと以前から思ってましたが、
それがやっと実現したということでけっこううれしかったですね!

鶏胸らしくさっぱりしつつ、パサつきはなくしっとりしていて、
鶏胸肉の持つ良さをきちっと引き出したものとなっています!

豚チャーシューもしっとり感が以前よりも高まっていますね!

トッピングも日々改良を重ねていることがうかがえました!(=゚ω゚)

一帆 味玉鶏そば 塩(麺のアップ)

麺は加水が低めのシャクッとした食感のストレート麺です!

このスープには加水の多い麺とかだと麺が勝つ可能性もあるので、
これぐらいのやや加水が低めの麺ぐらいが上手くマッチしますね!

また、加水が低めということでスープとの絡みも非常によく、
麺とスープのまとまりという点でもいい仕事をしています!

一帆 おまかせ5本盛り合わせ

そして今回ラーメンと一緒に注文した「おまかせ5本盛り合わせ」です!

5本ともそれぞれ部位が異なり、肝なども入っていました!

何と言っても素晴らしいのは、その焼き加減の絶妙さでしたね!(*゚◇゚)

表面は香ばしく、炭火焼きの旨さがしっかりと生きていて、
それでいて中はミディアムレアに近くしっとりとやわらかい、
やはり鶏料理を軸としているお店らしい旨さがありましたね!

この串を食べるためだけに訪問する価値も十分にありますね!

一時期厨房の関係からか串系がメニュー落ちしていましたが、
これが復活して喜んでいるお客さんもけっこういるでしょうね!

やっぱりこのお店に来たら鶏系のメニューは外せないですね!
ラーメン一杯だけで帰ってしまうのはもったいないと言えます!

[麺メニュー]
一帆 麺メニュー(2016年1月)

麺メニューは以前と同じく鶏白湯系の鶏そばに軍鶏の清湯、
そしてまぜそばにつけ麺という構成になってはいますが、
つけ麺は1日の提供数が少なくなっているので注意が必要です!

また、主に土曜日に限定ラーメンも提供されているようです!
そのあたりの情報はお店のfacebookで公表されています!

[一品メニュー]
一帆 一品メニュー(2016年1月)

右下に見える「親子丼」もかなり興味がそそられるのですよね・・・(*・ω・)

やわらかな鶏白湯に絶妙な焼き加減の串と、鶏をたっぷり堪能できました!(゚x/)モキュルッ

お店の住所と地図 大阪府大阪市平野区長吉長原西1丁目3-13

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