一帆味玉鶏そば塩＆おまかせ5本盛り合わせ

出戸駅近くの「一帆」へとひさびさに足を運んできました！

こちらは店内が暗めなので写真をきれいに撮るのが難しく、
これまで満足できる写真を撮れたことがなかったのですが、
デジカメ購入後の初訪問ということで気合が入っています！(｀・ω・)+

それでも不安半分、期待半分といったところでもありますが！

ところでこちらのお店はメニューの変更がけっこう頻繁なので、
実際にお店の前に来るまでけっこう未知数なところがあります！

すると今回は一時期なくなってきた串系が復活していたので、
ラーメンだけでなくおまかせの串メニューも注文しました！

こちらの夜営業は鶏メニューが豊富な居酒屋でもあるので、
ついつい他のメニューにも手を伸ばしたくなるのですよね！

まずは主役のラーメン「味玉鶏そば塩」がやってきました！

以前は「一帆鶏白湯らぁ麺」という名前だったのですが、
現在は「鶏そば」とシンプルな名前へと変わっています！

表面が泡立ったビジュアルもいかにもこちらのお店らしいですね！

まずはそのスープですが・・・うん、丸みのある鶏白湯ですね！(●・ω・)

ドロリとした粘度の高いずっしり系の鶏白湯とはまた違い、
サラリとしつつもコクが深くそれでいて口当たりやわらかで、
鶏白湯らしさを堪能できつつ食べやすい仕上がりのスープです！

このあたりの大きな方向性は以前に食べたときと変わりませんね！

表面の泡は提供する直前にハンドミキサーで泡立てたものですが、
これは後入れの鶏油をスープに乳化させる目的だと思われます！

後入れの鶏油なので香りがフレッシュで、かつ乳化させることで、
攻撃的にならず、まろやかな形でコクが広がってくれるのですよね！

以前に食べたときは醤油で、今回は塩ダレのほうを選びましたが、
塩ダレのときのほうがよりスープそのものの風味が際立ちますね！

トッピングは豚チャーシュー、鶏胸チャーシュー、メンマ、
小松菜、ねぎ、みつば、追加トッピングの味玉となっています！

まず鶏胸チャーシューは新たにトッピングに加わったものですね！

こちらは鶏をメインにした料理屋という側面も持っているので、
鶏チャーシューはぜひ採用してほしいと以前から思ってましたが、
それがやっと実現したということでけっこううれしかったですね！

鶏胸らしくさっぱりしつつ、パサつきはなくしっとりしていて、
鶏胸肉の持つ良さをきちっと引き出したものとなっています！

豚チャーシューもしっとり感が以前よりも高まっていますね！

トッピングも日々改良を重ねていることがうかがえました！（=ﾟωﾟ）

麺は加水が低めのシャクッとした食感のストレート麺です！

このスープには加水の多い麺とかだと麺が勝つ可能性もあるので、
これぐらいのやや加水が低めの麺ぐらいが上手くマッチしますね！

また、加水が低めということでスープとの絡みも非常によく、
麺とスープのまとまりという点でもいい仕事をしています！

そして今回ラーメンと一緒に注文した「おまかせ5本盛り合わせ」です！

5本ともそれぞれ部位が異なり、肝なども入っていました！

何と言っても素晴らしいのは、その焼き加減の絶妙さでしたね！（*ﾟ◇ﾟ）

表面は香ばしく、炭火焼きの旨さがしっかりと生きていて、
それでいて中はミディアムレアに近くしっとりとやわらかい、
やはり鶏料理を軸としているお店らしい旨さがありましたね！

この串を食べるためだけに訪問する価値も十分にありますね！

一時期厨房の関係からか串系がメニュー落ちしていましたが、
これが復活して喜んでいるお客さんもけっこういるでしょうね！

やっぱりこのお店に来たら鶏系のメニューは外せないですね！
ラーメン一杯だけで帰ってしまうのはもったいないと言えます！

[麺メニュー]

麺メニューは以前と同じく鶏白湯系の鶏そばに軍鶏の清湯、
そしてまぜそばにつけ麺という構成になってはいますが、
つけ麺は1日の提供数が少なくなっているので注意が必要です！

また、主に土曜日に限定ラーメンも提供されているようです！
そのあたりの情報はお店のfacebookで公表されています！

[一品メニュー]