ぎょぎょぎょ 針中野店 蟹ラーメン&炙り味噌飯

ちょっとひさしぶりに「ぎょぎょぎょ 針中野店」に行ってきました!
11/18から提供が始まった「蟹ラーメン」を食べたかったのですよね!

ところでぎょぎょぎょの本店と針中野店は11/26~30は休業となっています!
京都競馬場で開催される「関西ラーメンダービー」に出るためだそうです!

さて、今回はその当期限定麺である「蟹ラーメン」(880円)と、
サイドメニューの「炙り味噌飯」(+120円)を注文しました!

「炙り味噌飯」というネーミングに惹かれるものがありましたので!

ぎょぎょぎょ 針中野店 蟹ラーメン

このお店はいつもながら斬新なトッピングが乗ってきますね!

白髪ねぎとピンクかいわれは比較的よく見るトッピングですが、
ヨウサイのスプラウト、左側に見えるかにを使ったつみれ、
そして右側には何やら小型のかにを揚げたものが見えます!

この揚げがにを食べてみると非常にやわらかい食感だったので、
おそらくは小型のソフトシェルクラブの素揚げだと思われます!

そして表面には細かく砕いたかにの身が振りかけられています!
こちらも軽く火を通すなどして香ばしさを出してる感じです!

まずはスープですが・・・このお店らしい蟹のスープですね!(●・ω・)

ひたすら蟹の個性一色に染めたスープというわけではなくて、
このお店らしい魚介や干し貝柱などをミックスしたスープに
蟹の香ばしさやその旨味が随所に顔を覗かせる仕上がりです!

表面に見える油脂にもおそらく蟹も風味があると感じられますし、
またトッピングとして振られた細かい蟹の身による風味であったり、
ベースのスープのほうにも蟹の持つ旨味が溶け込まされていますね!

そこにさらに変化を加えてくれるのが蟹系のトッピングです!(=゚ω゚)

蟹の素揚げは非常にやわらかく噛むと香ばしい風味とともに
蟹の持っている旨味がギュッと凝縮されて滲み出てきます!

なのでそのまま麺を食べるとより蟹の旨さがより堪能できます!

また少しスープに沈めておいて味をスープに移すのもアリですね!

そしてそういった役割では左側にあるかにのつみれも大きいです!

そのまま食べてしまうと中心のあたりがちょっと冷たいので、
2つに割って沈めておくと温かくなりスープにも味が出ます!

このだんごは蟹の身にれんこん、玉ねぎ、人参などが入っており、
つみれと言うよりは野菜による団子に蟹を練り込んだ感じに近く、
噛んだときの食感もほろっとほどけるような感触が強いですね!

この具は味噌系のスープなんかに入れてみても合いそうですね!(*゚ー゚)

また、このつみれは胡椒がかなり強く効いてるのも特徴です!

なので、食べると蟹と野菜の風味が広がってくるのと同時に
胡椒によるアクセントが効いていい味の変化をつけてくれます!

麺はいつもの塩ラーメンに使われているのと同じ麺でしょうね!

こちらの麺は「モンゴルかんすい」を使っているのが特徴で、
このかんすいが炭酸ナトリウムを主体としていることによって、
やや白みがかった麺となめらかな質感がポイントとなっています!

多加水麺らしいプリンとした食感となめらかさが両立しています!

炭酸ナトリウム系かんすいは食感が緩くなるのがやや速いのですが、
以前に食べたものに比べるといくぶんそれが抑えられた感もあります!

また、多少ゆるくなってもほどほどにプリッとした食感が残ってくれます!

ぎょぎょぎょ 針中野店 炙り味噌飯

こちらがサイドメニューとして注文した「炙り味噌飯」ですね!

火を入れた味噌に昆布、細かいチャーシュー、ねぎなどが入っていて、
味噌の香ばしさと肉や昆布などの様々な旨味が一つになっています!

味噌はけっこう甘めなので唐辛子を少し加えても合いそうですね!
卓上に一味があったかどうかはちょっと記憶に残ってないですが;

全体をまぜてしまってからかきこみように食べるのもいいですし、
あるいはラーメンのスープを少しかけて食べるのもアリでしょう!(*゚◇゚)

今回の「蟹ラーメン」は基本を塩ラーメンがベースでもあるので、
こちらの塩ラーメンが好きな人ならほぼ確実に合うでしょうし、
またこのお店らしいトッピングの工夫などいろいろと楽しめました!

とりわけソフトシェルクラブの素揚げはもっと食べたくなりましたね!

それでは、最後にこちらのお店のメニューを全部載せておきます!(゚x/)モッキュルリー

[メインのメニュー]
ぎょぎょぎょ 針中野店 メインメニュー

[ランチメニュー]
ぎょぎょぎょ 針中野店 ランチメニュー

[夜メニュー]
ぎょぎょぎょ 針中野店 夜メニュー

[お店のこだわり]
ぎょぎょぎょ 針中野店 お店のこだわり

お店の住所と地図 大阪府大阪市東住吉区駒川5-7-3

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