麺と心 7 浸しつけそば 海老白湯ひやひやver.

8月の限定第1弾を求めて「麺と心 7」へと行ってきました！

今年の8月の限定は昨年の8月と同じく海老白湯です！

しかし今年は昨年と比べて全体的に完成度が上がってますし、
昨年を上回るものを見せてくれることが期待できそうです！

さて、今回の限定は「浸しつけそば 海老白湯」とのことですが、
暑い時期なのでつけ汁も冷たい「ひやひやver.」となっています！

また販売期間は8月前半のみではなく、1ヶ月通して提供されます！

おそらく8月後半の限定は冷やしではなく温かい系のもので、
冷やしと温かいスープとの2本立てで来るのでしょうね！（=ﾟωﾟ）



ということで、「浸しつけそば 海老白湯ひやひやver.」です！

これはまたずいぶんとシンプルなビジュアルでの登場ですね！
麺がスープに浸されていることで見た目もより涼しげです！

このシンプルさは3月後半の「うに白湯つけそば」を連想させますね！

最近はこういったシンプルなスタイルのつけ麺という形で、
素材の風味を凝縮させてくる限定がときどき出てきます！

さて、その味ですが・・・むむっ、これはたまらないですね！(●・ω・)

海老100％で作った高級えびせんに匹敵するほどの風味と香ばしさ、
これほどまでに海老の旨味が凝縮しているとは想像以上でした！

全体的にクオリティが高い今年の魚介白湯の月別限定ですが、
その中でも自分の中では迷うことなく暫定1位に輝きましたね！

甲殻類の風味が苦手な人は絶対にやめたほうがいいですが、
好きな人ならこれはもうやみつきになってしまう旨さです！

海老の主張の強さという点では昨年を遥かに凌駕しています！

とにもかくにも海老の香ばしい風味がガンガンに攻めてきます！
スープそのものもそうですし、表面も油にも旨味がつまってます！

それでいて、海老特有の強いクセという感じもしないのですよね！

香ばしさを引き出す過程においてクセを上手く抑えてるというか、
ひたすら強烈でありながら意外と万人受けする力を感じさせます！

しかも使われている海老がオマール海老というのも凄いですね！

そういえばトッピングに海老が使われていないのを見るに、
殻も身も全てスープのほうへと注ぎ込んだのでしょうね！

それだけのものを感じさせてくれるつけ汁に仕上がってますし！

麺の浸し汁のほうには貝と真昆布の旨味が効かされていて、
そのまま飲んでもさわやかな旨味を楽しむことができます！

これがつけ汁と合わさることで海老の攻撃的な旨味の表層を
貝と昆布の風味がふんわりと包み込むような感じになります！

中盤からは麺のほうに少し塩を落として軽く変化をつけます！

その麺ですが、いつもの麺に比べるとやや優しい質感があって、
噛むとプリリッとほどよい強さを弾力を見せながら踊ります！

冷やしの場合は麺を噛んだときの質感が特に強くなりますが、
この麺は食感がそこまで強くならないように調整されていて、
表面のなめらかさと噛んだときの弾力のバランスが絶妙です！

ここ数回の麺の中でも今回はとりわけ気に入りましたね！(｀・ω・)+

ほんとこの麺とつけ汁だけでも全く不足感を感じないほどです！
並(250g)ではなく大(350g)じゃないともったいないかもですね！

ひたすら麺とつけ汁だけで黙々と食べたくなるほどでしたし、
それを考えるとこのシンプル路線は大正解だったでしょうね！

トッピングはチャーシュー、トマト、アボカドとなっています！

基本的に麺とつけ汁だけで完成しきっているつけ麺なので、
トッピングは純粋に口のリセット役といった感じがします！

麺と絡めるとか、つけ汁につけるとかは特に考えなくてよく、
海老一色になった口に変化をつけたいときに食べるといいです！

中でも完熟のとろりとしたアボカドが面白かったですね！

アボカドらしいまろやかさとフルーティーな香りが
夏らしいさわやかさとともにいい変化をつけてくれます！

冷やしつけ麺ということで夏にはとにかくうってつけですし、
何より海老の香ばしさの洪水には圧倒されっぱなしでした！

海老好きなら行かないともったいない素晴らしい内容でした！(ﾟx/)ﾓｷｭﾙﾙﾙ

お店の住所と地図 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4丁目12-13

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