フスマにかけろ 中崎壱丁 極淡麗にぼぐりそば

今週も天神橋筋方面へと足を伸ばしてまいりました！
今日の狙いは中崎町にあるフスカケの限定メニューです！(｀・ω・´)ゝ

地下鉄谷町線は南森町、中崎町、天六と続いているので、
この周辺のラーメン屋さんはどこでも行きやすいですね！

フスカケへの訪問はほぼ1年ぶりぐらいになるのですが、
これからはちょくちょく足を運ぶことができそうです！

さて、現在の限定は「極淡麗にぼぐりそば」という名前の
煮干とハマグリのだしをメインに作られたラーメンです！

奇しくもこの前日に食べた「麺と心 7」の「蛤白湯」と
ハマグリだしという点で深い共通点があったりもします！

なので、両者の違いなどにも今回は着目してみたいですね！

また、価格は900円で他のラーメンとは違い大盛はないようです！
麺は「細ザラザラ」と「細さらさら」から選ぶことができます！

今回は香りが強そうな「細ザラザラ」のほうで注文しました！



照明が暗めなので、このお店での撮影はいつも苦労します（；ﾟωﾟ）

ラーメンが届いた段階から煮干の香りが上がってきます！

まずはスープですが・・・想像以上の力強さじゃないですか！（*・ω・）

「極淡麗」とあって、お店もそのあっさりさを強調してますが、
だしが非常にしっかりしていて、弱さは微塵も感じないですね！

スープを口に含んだ瞬間にまず煮干の旨味がビシッと広がり、
その0.5秒後ぐらいからはハマグリの風味が優勢となります！

それも優しくほんのりとしたハマグリという感じではなく、
ハマグリの主張がビシビシと伝わってくる力強いものです！

そしてそのハマグリの旨味が口の中に広がったところで、
再び煮干が上がってきて両者が調和する感じになります！

ネーミングからもっと軽めのスープを最初は連想していて、
セブンの「蛤白湯」の強さからは一歩引くかと思っていたら、
十分すぎるほどガツンと来る旨さで満足度は非常に高いです！

煮干の旨味との重奏もまたいい効果を見せてくれてますし！

また、スープにはフライドオニオンがちょっと浮いています！

そして今回選んだ「細ザラザラ麺」はやはり香りが強めです！（*ﾟーﾟ）

おそらくこのお店の看板でもある小麦フスマが多めなのか、
噛んだときにふわっと上がる香ばしい香りが秀逸ですね！

そのかわり食感はややポソッとした感じにはなるのですが、
スープが淡麗とは言いながらも個性が非常に明確なので、
自分としてはこの香りが生きた麺で正解だったと思います！

おそらく「細さらさら麺」はもう少し弾ける食感のはずで、
食感重視ならさらさら、風味重視ならザラザラがオススメです！

トッピングはハマグリが3枚、鯛の身、鶏チャーシュー、
海苔、ねぎ、そして彩りとして食用菊も入っています！

これだけトッピングが豪華だと900円なのもうなずけますね！

鶏チャーシューは他のラーメンに入っているものと共通で、
脂身はなく、さっくりとした優しい食感と風味が楽しめます！

鯛もやわらかく、お好みの熱の入り加減で食べるといいですね！
こちらもまたすっきりとした優しい旨味を演出してくれます！

ハマグリの重厚な旨味と鯛と鶏が見せるそれぞれの表情と、
量もたくさんあるのでいろんな順に食べるのも楽しいですね！(●・ω・)

食用菊についてはスープにつけて少し熱を入れておきましょう！
生の状態で食べるとけっこう苦味が強かったりしますので！

卓上にあるえび油については入れないほうがいいと思います！
少しだけ試しましたが、このラーメンにはないほうがいいです！

2日連続のハマグリ系でどうなることかと思っていましたが、
ハマグリと煮干の旨味がビシッと効いた大満足の内容でした！

提供期間は10日までとなっているのでご注意くださいませ！(ﾟx/)ﾓｷｰﾝ

お店の住所と地図 大阪府大阪市北区中崎1-6-18

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テーマ : ラーメン ｜ ジャンル : グルメ