ストライク軒ストレート

天神橋筋にある「ストライク軒」に行ってきました！
2週連続で天神橋筋方面のラーメン屋への訪問になります！

先週「いぶき」で正統派のラーメンを食べたということで、
今週はもともとちょっと変り種を攻めるつもりでいました！

そこでストライク軒の「シンカー」で行くつもりでしたが、
前日に気が変わって「ストレート」を食べることにしました！（=ﾟωﾟ）

お店の場所は周辺のラーメン屋さんと比べてもわかりやすく、
天神橋筋6丁目駅の12番出口から南に数10mのところにあります！

麺の大盛りがあったので、大盛にして注文してみました！

醤油の色がはっきりと出ているスープにその表面で光る油脂、
そこにメンマ、なると、海苔という王道のトッピングが並び、
黄色みを帯びた麺が覗くというやや古風なビジュアルです！

さらにチャーシューが2枚とほうれん草と白ねぎが乗って、
チャーシューの上には胡椒がパラリと振られています！

どうも一時期トッピングからほうれん草がなくなって、
青ねぎが乗っていたようですが元に戻ったのですね！（*ﾟーﾟ）

まずはスープですが・・・おぉ、かなりの正統派ですね！

鶏や豚のスープに動物系の油脂がコクと香りに厚みを加え、
そこに胡椒の刺激が引き締め、しょうがの風味なども香る、
そんな超正統派な風味が何より口の中に広がってきます！

そしてそこに昆布や魚介などの旨味を加えることによって、
物足りなく感じさせないよう重層的な旨味を持たせています！

魚介のメインは煮干ですがそのクセはほとんど感じません！
あくまで煮干の持つ旨味の部分だけを抽出した感じですね！

旨味の組み合わせを見ると動物系＋魚介などとなっていて、
現代的なラーメンでもよく見られるものとなっていますが、
魚介の旨味は前面に出さずあくまでサポートに徹することで、
レトロな正統派ラーメンとしての個性を明確にしています！

麺は中ぐらいの太さで、食べ始めはやや強めの食感です！
食感の変化が早いので、そのあたりを考慮してるのでしょう！

この麺も噛むとレトロな中華そばを思わせる風味が広がるなど、
このラーメンが目指している方向をわかりやすく伝えてくれます！

もう少し細めの麺でもいいような気も少しはしますが、
この微妙な太さもどこか昔の中華そばぽかったりします！(●・ω・)

トッピングのチャーシューは一見すると古風な見た目ですが、
その風味や食感はむしろレアチャーシューの延長線上にあります！

レアチャーシューをスープにつけて熱が入った瞬間のような、
レアっぽさは消しつつもしっとりした食感と風味が残っている
そういう状態を再現したようなチャーシューとなっています！

レトロでありつつ新しいこのチャーシューは特に気に入りました！
標準の2枚でも1枚が大きいのでけっこう食べごたえがあります！

メンマは控えめな主張でスープと上手くなじむ味付けですね！

メンマと麺を一緒につまんで食べると非常によく合います！
そういった食べ方を想定した味付けとも言えそうですね！

全体的に見るとレトロな中華そばをそのまま再現するのではなく、
その方向性をぶらさずにより高いレベルで表現することを考えて、
現代的な手法も取り入れた正統派中華そばといった印象でしたね！

でもレトロさと現代的な要素の折衷といった雰囲気ではなく、
食べたときに受ける印象は純粋に古風な正統派という感じです！(｀・ω・)+

今度は全く違った路線の「シンカー」も食べてみたいですね！(ﾟx/)ﾓｷｰﾝ

お店の住所と地図大阪府大阪市北区天神橋5丁目8-8

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