ムタヒロ 大阪福島店 ワハハ煮干特製そば

「中華そば ムタヒロ 大阪福島店」に行ってきました！
本店は東京にあり、このお店は大阪進出の第1弾となります！

1月9日に開店したばかりで、まだ2ヶ月に満たないですが、
閉店時間近くになってもお店には人がたくさん来ています！

ここは東京からの進出ということはまず取りざたされますが、
こちらの社長の牟田さんは大阪の堺市出身ということもあり、
もともと大阪とは縁が深いという背景もあるみたいですね！

メニュー構成は次のようになっています！

ワハハ煮干そば　750円

※並(150g)と中盛り(200g)が選べ、+100円で大盛り(300g)、
　+200円で特盛り(400g)、+300円でDX盛り(500g)も可能

アハハ煮干つけそば　800円

※並(200g)と中盛り(300g)が選べ、+100円で大盛り(400g)、
　+200円で特盛り(500g)、+300円でDX盛り(600g)も可能

ガハハ鶏そば　750円

※並(150g)と中盛り(200g)が選べ、+100円で替玉が可能

ザハハ鶏つけそば　800円

※並(200g)と中盛り(300g)が選べ、+100円で替玉が可能

それぞれ味玉入りは+100円、特製バージョンは+200円
（特製は味玉入りでチャーシュー・メンマ・海苔も増量）

小学一年生までのお子様ラーメン　無料

ニボシマゼソバ　750円

※並(200g)と中盛り(300g)が選べる

ゲゲゲ限定　850円

トッピング
ネギ、穂先メンマ、海苔　各100円
炙りチャーシュー　200円

サイドメニュー
ゴハン（小・中・大）　どれも100円
炙りチャーシュー丼　250円
名物鶏皮ぽんず　300円
生ルービ（※原文ママ）　400円
とびっきりのスマイル　0円

「お子様ラーメン 無料」はちょっと驚きますね（；ﾟωﾟ）

このお店は赤・青・緑・黄の4色がよく使われていて、
コップもどんぶりもこの4色のものがそれぞれあります！

こういったカラフルな雰囲気のお店は珍しいですね！

麺量の指定が麺メニューによって大きく違いますが、
これは煮干系と鶏系で使っている麺が違うためですね！

鶏系は細麺なので替玉での対応となっているようです！

今回は「煮干特製そば」を中盛りで注文しました！



特製ということでトッピングがかなり豪華ですね！

豚と鶏の2種のチャーシュー、穂先メンマ、味玉、海苔、
三つ葉、ねぎ、背脂、奥に幅広の麺状のものが見えます！

これは「いったんもめん」と呼ばれている超幅広の麺です！

特製で注文するとトッピングの大半は別皿で提供されます！

最初から乗っていたのはねぎ、背脂、いったんもめんだけで、
あとは別皿から自分の好きなタイミングで乗せて食べます！

今回は写真を撮る関係で最初にほとんど乗せてしまいましたが！

本当はまだ別皿のほうに海苔が2枚残っていたりします！（*ﾟ◇ﾟ）

まずはスープですが・・・非常に煮干が効いてますね！

ベースに鶏の風味があり、そこに煮干が強く攻めてきます！

ただし、煮干のワイルドさを前面に出すものではなく、
煮干の個性をアピールしながらもきつさは感じさせない
強い中に優しさを内包した煮干感を味わうことができます！

また背脂煮干醤油系のラーメンに使われる醤油だれというと、
醤油の主張がけっこう強めで、ほんのり甘いイメージですが、
醤油特有の主張は控えめで、甘さも弱くシャープな印象です！

でもシャープとは行ってもとがった印象はほとんどなく、
全体として丸さよりもスマートさを感じさせてくれます！

また背脂によって動物系の旨みとコクがプラスされますが、
これも豪快な野性味をアピールするようなものではなくて、
スマートかつきれいにまとまっているといった印象です！

また能登の魚醤として知られる「いしり」も使われています！

煮干＋背脂＋醤油というスタイルはいろいろとありますが、
これはこのお店としての個性がはっきりと感じられますね！(●・ω・)

そのあたりは麺についても同様の印象を持たせてくれます！

ずいぶんと幅広で厚みもそこそこあって縮れもかなり強く、
ブリンとした食感の持たせた凪製麺の麺が使われています！

この麺の大きな特徴の一つが麺がけっこう短いことです！

縮れが強く麺が短いので一気にすすって食べる感じではないです！

一方で麺の食感がはっきりしているので噛んだ食感が楽しく、
すすりあげるよりも噛んで味わうのが向いた麺となっています！

また縮れが強いことで背脂や薬味、スープと麺が絡みやすく、
それらと麺を一体として口に運んで噛みながら楽しむという
そういう食べ方を想定しているであろうことがうかがえます！

思った以上にいろいろ考えられていることが伝わってきますね！

トッピングはどれも歯切れが良く食べやすい仕上がりで、
単体で目立つよりも上手く調和するものがそろっています！

三つ葉は麺と合わさることで風味にいい変化を与えますね！

そして具の中でもとりわけ面白いのが「いったんもめん」で、
通常の麺よりもかなり幅広で薄い麺となっているのですが、
形状が変わるだけで食感の楽しさがガラッと変わってきますね！

そしてそれが一つのトッピングとして見事に成り立つという、
こういった麺の楽しみ方もあるんだなと思わせてくれました！（*ﾟーﾟ）

煮干＋背脂＋醤油という最近では比較的よく見る路線ながら、
随所にこのお店としてのこだわりがあって十分に楽しめました！

自分としては位置的に行きやすい場所ではないのですが、
ぜひとも他のメニューも食べに行く機会を作りたいですね！(ﾟx/)ﾓｷｰﾝ

お店の住所と地図 大阪府大阪市福島区福島5丁目6-5

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テーマ : ラーメン ｜ ジャンル : グルメ