9) 焼きネギと油かすのつけ麺

今年最初の綿麺フライデーナイトに行ってきました！

年初めの限定と言えばこの「油かすのつけ麺」です！
正月と盆の時期に登場するのが定番となってますね！(｀・ω・´)

ということで、「焼きネギと油かすのつけ麺」がやってきました！

つけ汁の中には主役の油かすがどっさりと入り、
さらに焼きネギ、しめじ、水菜が入っています！

また、麺の上にはレアチャーシューが2枚乗ります！

まずはつけ汁ですが、やはり油かすが入ることにより、
普段のつけ汁にその油かすのコクが大きく加わります！

つけ汁だけを味わっても十分にそれが感じられますね！

あとはもう麺をつけてすすり、続けて油かすをつまんで、
その深い脂のコクを口の中に広げる流れをくりかえします！(●・ω・)

この「油かすのつけ麺」は油かすが遠慮なく入っているので、
麺をすするたびに油かすを一つずつつまんでいくペースでも
最後まで油かすが足りなくなることなく食べることができます！

遠慮がちに食べると逆に油かすが残ってしまうぐらいです！

ほんとこのつけ麺は油かすが主役の存在感を明確に示していて、
具としてはもちろん、全体をしっかりと高めてくれています！

いい素材をそのまま生かし、またその素材も全体を高める、
スープと油かすの見事な相乗効果を見て取ることができます！（=ﾟωﾟ）

綿麺はこういういい素材を見つけてくるのも上手いのですよね！
豚バラもそうですが、この油かすもまたその代表と言えます！

焼きネギはねぎの持つ食感をほどよく残しながら、
甘さと香ばしさを焼くことで引き出しています！

フライデーナイトの隠れた名脇役でもありますね！

これまでどのようにして焼いてるのか知りませんでしたが、
きれいに切りそろえてから鉄板でまとめて焼いてるそうです！

形のそろった大量のねぎが並ぶ様はなかなか圧巻でした！

麺はフライデーナイトらしいむっちりとした太麺です！
この麺を食べるとフライデーナイトを実感しますね！

ほんのりとした自然の甘さと小麦の香りもいいですし、
何より噛んだときの食感がちょうどいいのですよね！

今回のような清湯のつけ麺にもぴったり合いますし、
さらに汁なし系などでも絶妙のものを見せるなど、
非常に万能性のある太麺と言っていいでしょうね！（*ﾟ◇ﾟ）

もちろんそれぞれ微妙な違いがつけられていますが！

というわけで、今年もフライデーナイトが始まりました！

2月にはあの看板メニューが登場することになるでしょうし、
今年もいろんなメニューを楽しんできたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｭﾙﾝ

お店の住所と地図大阪府松原市松ヶ丘3丁目6-15

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テーマ : つけ麺｜ジャンル : グルメ

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おー「ハイカラつけ麺」ですな！これまた美味しそう^^

かーとさんの記事を読んでいると、
実際に食べに行きたくなっちゃいます(笑)

油かすたっぷりの振り切った感がいいですね！

No title |
taka :a |
2015-01-10 22:39
[ 編集 ]

takaさん、こんばんは！(●・ω・)

あぁ、これはハイカラ（＝天かす）とは違うのですよ；

大阪だと「油かす」の存在はけっこうポピュラーですが、
他の地域からするとイメージがつかみにくいのかもですね；

油かすは牛の小腸を油で揚げて作ったものなのです！

もともとは油を取り出した後の副産物だったのですが、
その味が注目されて今では高級食材となっています！（=ﾟωﾟ）

牛の腸そのままだと油がちょっと強すぎたりもしますが、
油かすになるとコクはそのままに重さがかなりやわらいで、
さらに加熱されたことによる香ばしさがプラスされるのです！

なので、これを噛んだときに広がる旨味が最高なのです！

非常に面白い食材なので、いつかぜひ食べてみてください！

ではでは、コメントありがとうございましたっ！(ﾟx/)