影武者真打塩らーめん（2014年12月）

3週間ぶりに阿倍野松虫の「影武者」に行ってきました！

どうもこのところは白湯はあまりやっていないみたいで、
裏メニューは濃口塩と濃口醤油の2つとなっているそうです！

濃口系は通常の清湯スープに違うタレを使うという形なので、
基本的には昼訪問の場合でも注文することができるそうです！

さて、今回は初訪問以来の「塩らーめん」を注文しました！

また、今は新作の煮豚系チャーシューをトッピングした
「真打塩らーめん」があるとのことでそちらにしました！（=ﾟωﾟ）

煮豚系チャーシューのトッピングは+120円となっています！

いつもの影武者らしいビジュアルでの登場となります！

奥には2枚のレアチャーシュー、右にメンマ、左に水菜、
中央に白髪ねぎ、手前に煮豚チャーシューがあります！

まずはスープですが、やはり最初期の頃とは違いますね！

初めて訪問したのは開店してから1週間経っていない頃で、
スープも塩元帥に近いものを強く感じさせるものでしたが、
今ではそういった印象はほとんど抱かせないですよね！

塩元帥は油脂もやや強めでガシッと攻めてくる感がありますが、
こちらの塩はもっとバランスを重視している印象が強いですし！

また焦がしネギの香ばしさや時おり顔を見せるゆずの香りが
この塩ラーメンの大きな特徴の一つともなっていますね！(●・ω・)

この塩ラーメンに関してはひさびさに食べたことになりますが、
他の清湯系よりもスープがやや控えめな印象を受けますね！

多彩な素材を投入しながら、何か一つが目立つのではなくて、
調和を意識するというこのお店らしいまとまり方でありつつ、
あと一歩ほど押しがあるともっと良さそうな感触もありました！

そのことはどうも店主さんもかなり気にされていたみたいで、
ここ数日ちょっとスープのインパクトが弱く感じるそうで、
それが今回のちょっと控えめな印象につながったのかもです！

でもそのあたりの調整も今日あたりから始められたようで、
今後は押しとバランス感の調和がより高まりそうな気配です！

今でも十分にバランスという点では優れていますけども！（*ﾟ◇ﾟ）

麺は中程度の太さの麺で、プリンとした食感が楽しめます！

目立ちすぎず弱すぎず、スープとのなじみ方も非常に良く、
このお店らしい絶妙のバランス感覚がここでも見られます！

このあたりがしっかりしてるのがこのお店の強みですね！

レアチャーシューは数ヶ月前にタレを一新せざるを得ない
ハプニングに見舞われてから少し味にブレがありましたが、
もうその欠点も完全になくなりしっかりとなじんでいますね！

レアチャーの味はもう完全復活と言っていいと思います！
ほどよい下味でとがりのない、いい具合にまとまっています！

そして新作の煮豚スタイルの巻きチャーシューですが、
脂はそこまで多くなく、ほろりとほどけるやわらかさで、
下味の強さもちょうどいい具合の仕上がりとなっています！

でも店主さんとしてはまだまだ改善したい点があるようで、
もう少し脂の多い部位にしたり、味に少し濁りが出るところを
もっとクリアで苦さなどが出ないようにしていきたいみたいです！

現状でもなかなかいいラインにまで来てると思うので、
さらに磨きがかかれば定番トッピングに昇格しそうですね！(｀・ω・)+

さて、新作については味噌の目処が立ちつつあるそうです！

味噌ダレも改良を重ねていいところまで来ているようで、
12月中には提供を開始したいと思っているとのことです！

また、オペレーション的にもそこまで複雑ではないそうで、
濃口系と同じく昼営業でも食べられる形になるようです！

レギュラーも新作もいろいろやりたい中で試行錯誤されてますが、
今後もこのお店の動きをちょくちょく注目していきたいですね！(ﾟx/)ﾓｷﾝ

お店の住所と地図大阪府大阪市阿倍野区阿倍野元町4-3

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