一帆特製鶏煮節中華そば芳醇旨味醤油仕立て＆鶏から揚げとごはん

第1週に続けて今週も出戸の「一帆」に行ってきました！

どうしても寒くなってくると行きづらくなってしまうので、
寒くなりすぎる前に何度か訪問しておきたいと思いまして！（*ﾟーﾟ）

メニュー構成については前回訪問時と基本的に同じですが、
それぞれの麺料理の名前やセットなどに少し違いが出てます！

・鶏白湯一帆鶏そば　醤油・塩
（「一帆鶏白湯らぁ麺」と同じはず）
・特製鶏煮節中華そば　醤油・塩
・海老香一帆特製まぜそば
（写真によると「台湾まぜそば」と同じはず）

セットは小ごはんセット（100円）がなくなったかわりに、
「まぜそば」に標準で〆ごはんがつくようになりました！

あのまぜそばはいかにもごはんが合いそうな内容でしたし、
〆ごはんがついてくるようになったのはうれしいですね！（*ﾟ◇ﾟ）

割りスープでお茶漬け風に〆ることもできるそうです！

さて、これまでに鶏白湯ラーメンとまぜそばを食べたので、
今回はまだ食べていなかった清湯系ラーメンを注文しました！

ほう、鶏白湯ラーメンなどよりも見た目はシンプルです！
どことなく古風な雰囲気すら漂わせるビジュアルですね！

そのスープですが・・・おぉ、これはじんわり来ますね！（=ﾟωﾟ）

鶏のコクと魚介の旨味をミックスしたスープなのですが、
何より両者の一体感と魚介の深みが素晴らしいですね！

魚介が強くインパクトを持って攻めてくるタイプではなく、
また透明感のあるクリアな主張を見せるのとも少し違い、
鶏のコクと調和して底のほうからじんわりと旨味が広がる、
それでいてしっかりとした力強さを感じさせるのが特徴です！

じわりと広がる旨味でありながら、弱さは全く感じません！
深みがあって、かつしなやかな強さを感じさせてくれます！

鶏＋魚介とだけ聞くと比較的よくあるように聞こえますが、
この両者の旨味のまとめ方は意外にないスタイルですね！

これは食べる前に想像していた以上の深みがありました！(●・ω・)

また、下のほうから時折ピリッと胡椒が顔を出してきます！

このラーメンの魚介だしはまず1日かけて水出ししてから、
煮出して鶏スープと割る手法が取られているそうなので、
これがじわっとして深い旨味を生んでるのでしょうね！

麺はやや低加水のストレートの細麺が使われています！

ただ、豚骨ラーメン向けの麺ほどポソッとした感じはなく、
歯切れの良さを出しつつも噛んだときにプリッと弾ける
そういった食感も見せてくれるのが特徴となっています！

少し違った麺を合わせるとどうなるだろうと考えましたが、
たしかにこのタイプの麺が一番しっくり来るのかもですね！

醤油よりも魚介と鶏のスープの旨さが軸になっていますし、
スープとなじみやすいタイプの麺がたしかに合いそうです！（*・ω・）

トッピングはチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、ねぎです！

トッピングとしては比較的オーソドックスな感じですが、
ねぎやメンマを麺と絡めて食べるのがなかなかいいです！

そしてセットメニューでから揚げとごはんも注文しました！

から揚げは衣が軽めのサクサクッとしたタイプのもので、
特に皮のあたりがパリッと揚がっているのがいいですね！

また肉質も力強いジューシーさを出すのとは少し違い、
ふんわりとしたやわらかさを見せるのも特徴です！

そして何より、このかかっているタレが好みにピッタリです！(｀・ω・´)

自分はもともとから揚げは醤油系のタレで食べるのが好きなので、
このねぎなどの風味が効いた酸味のある醤油ダレは最高ですね！

普段はから揚げではなぜかご飯が進まないタイプなのですが、
この醤油ダレと合わさるとご飯もグイグイと進みますね！

から揚げ＋醤油ダレが好きな人ならドンピシャと言えます！

またご飯にはチラホラとおこげの部分があったりして、
その香ばしさがいいアクセントを加えてくれています！

今回もラーメンといいから揚げといい満足度は高かったです！

とりわけ魚介だしの深みが見事で、これと鶏白湯を合わせたら
どんなふうになるのだろうというような興味も湧いてきますね！

どうもつけ麺のつけ汁がそういったスタイルっぽいですが！

冬場は行けるかどうか謎ですが、今後も足を運びたいですね！(ﾟx/)

お店の住所と地図大阪府大阪市平野区長吉長原西1丁目3-13

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