ぼっこ志 肉入鶏白湯
心斎橋の「ぼっこ志」に初めて足を運んできました!
十三の「ばっこ志」の豚骨に対してこちらは鶏白湯です!
と言っても、「ばっこ志」には行ったことがないですが;
場所は御堂筋を北に向かって道頓堀川を越えたところの
東西に伸びる道路を西にほんの少し歩くと見つかります!
夜7時ぐらいの到着でしたが店内は完全に満員になっていて、
外待ちも自分達を含めてすでに10人ほどになっていました!
いろんな麺メニューがあって少し悩むところでしたが、
基本の「鶏白湯」の肉増しバージョンを注文しました!

というわけで、「肉入鶏白湯」が到着いたしました!(=゚ω゚)
おっと、これはびっくりするほどの白さですね!
ラーメンというよりもシチューに近い白さです!
見た感じはそこまで肉が多くないように見えますが、
3枚の肉の下にまだたくさんの肉が入っています!
まずはスープですが、非常に優しい鶏白湯ですね!
十分な鶏の旨味を感じさせつつもサラリとして重くなく、
まろやかさとクリーミーさを強調した風味が広がります!
いわゆる濃度でガツンと攻めるタイプとはまた違って、
濃厚ながらも幅広く受け入れられるラインを攻めてます!
店内を見ると女性客や50代以上と見られる方も多く、
実際に幅広い層に好まれているのが伝わりますね!
またそのあたりを考慮してかスープの温度がやや低めです!(●・ω・)
手順の関係で温度が下がってしまったというわけではなく、
どうもあえてそのようにしているという印象がありましたし!
麺は中太で断面がやや長方形になっているストレート麺です!
もっちり感よりはむしろ歯切れを重視したタイプですが、
そこまでシャクシャクした感じでもなく中庸的な食感です!
スープとの相性もほどよく、バランス重視と言えそうです!
トッピングは普通の鶏チャーシューと燻製鶏チャーシュー、
かいわれ、ねぎ、玉ねぎという組み合わせになっています!
チャーシューがどちらも鶏になっているのも優しいですね!(*゚ー゚)
このあたりも重くならないように配慮が見えてきます!
普通の鶏チャーシューは非常にやわらかく食べやすく、
燻製の鶏チャーシューは燻製の香ばしさが強調されて、
それぞれがはっきりとした個性を見せてくれますね!
これは肉増しにしたのは正解だったと言えそうです!
燻製の鶏チャーシューの香りがスープに溶けていきますが、
このスープの香りの変化は好みが分かれるかもですが!
鶏白湯というと一般的にずっしり来るものが多いですが、
そのあたりを解消しつつ上手くまとめあげたという感じで、
他のお店とはまた違った鶏白湯の魅力を出していますね!
どうもこれの濃厚版の極濃鶏白湯もあったりするようですが、
このスタイルを濃厚になるとどうなるのかは気になりますね!
サラッとしつつ優しくてクリーミーな鶏白湯でした!(゚x/)モキュキュル
お店の住所と地図 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目6-10
十三の「ばっこ志」の豚骨に対してこちらは鶏白湯です!
と言っても、「ばっこ志」には行ったことがないですが;
場所は御堂筋を北に向かって道頓堀川を越えたところの
東西に伸びる道路を西にほんの少し歩くと見つかります!
夜7時ぐらいの到着でしたが店内は完全に満員になっていて、
外待ちも自分達を含めてすでに10人ほどになっていました!
いろんな麺メニューがあって少し悩むところでしたが、
基本の「鶏白湯」の肉増しバージョンを注文しました!

というわけで、「肉入鶏白湯」が到着いたしました!(=゚ω゚)
おっと、これはびっくりするほどの白さですね!
ラーメンというよりもシチューに近い白さです!
見た感じはそこまで肉が多くないように見えますが、
3枚の肉の下にまだたくさんの肉が入っています!
まずはスープですが、非常に優しい鶏白湯ですね!
十分な鶏の旨味を感じさせつつもサラリとして重くなく、
まろやかさとクリーミーさを強調した風味が広がります!
いわゆる濃度でガツンと攻めるタイプとはまた違って、
濃厚ながらも幅広く受け入れられるラインを攻めてます!
店内を見ると女性客や50代以上と見られる方も多く、
実際に幅広い層に好まれているのが伝わりますね!
またそのあたりを考慮してかスープの温度がやや低めです!(●・ω・)
手順の関係で温度が下がってしまったというわけではなく、
どうもあえてそのようにしているという印象がありましたし!
麺は中太で断面がやや長方形になっているストレート麺です!
もっちり感よりはむしろ歯切れを重視したタイプですが、
そこまでシャクシャクした感じでもなく中庸的な食感です!
スープとの相性もほどよく、バランス重視と言えそうです!
トッピングは普通の鶏チャーシューと燻製鶏チャーシュー、
かいわれ、ねぎ、玉ねぎという組み合わせになっています!
チャーシューがどちらも鶏になっているのも優しいですね!(*゚ー゚)
このあたりも重くならないように配慮が見えてきます!
普通の鶏チャーシューは非常にやわらかく食べやすく、
燻製の鶏チャーシューは燻製の香ばしさが強調されて、
それぞれがはっきりとした個性を見せてくれますね!
これは肉増しにしたのは正解だったと言えそうです!
燻製の鶏チャーシューの香りがスープに溶けていきますが、
このスープの香りの変化は好みが分かれるかもですが!
鶏白湯というと一般的にずっしり来るものが多いですが、
そのあたりを解消しつつ上手くまとめあげたという感じで、
他のお店とはまた違った鶏白湯の魅力を出していますね!
どうもこれの濃厚版の極濃鶏白湯もあったりするようですが、
このスタイルを濃厚になるとどうなるのかは気になりますね!
サラッとしつつ優しくてクリーミーな鶏白湯でした!(゚x/)モキュキュル
お店の住所と地図 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目6-10
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