ふく流らーめん轍 SHURI

ちょっとひさしぶりに「ふく流らーめん轍」に行ってきました！
前回の訪問が8月末なので、約2ヶ月ぶりということになりました！

まだ「ふく流」のSioもつけ麺も食べていない状態ですし、
もっと頻繁にお店に通いたいところではあるのですけども！

この週に味噌の限定が出ることは以前から告知されてたので、
今回は何が何でも行こうということをずっと決めていました！

ただ訪問時に限定が残っているかどうかだけは不安でしたが、
ちゃんと残っていたので迷わずそちらを注文いたしました！(｀・ω・´)

韓国スンドゥブ風味噌つけ麺の「SHURI」（麺300g）です！

麺量は200g（900円）と300g（1000円）から選ぶことができて、
提供期間は25日の土曜日まで、1日の提供数は約25食ですが、
夜営業に訪問しても普通に食べられるぐらいの余裕はあります！

スンドゥブチゲがモデルなのでつけ汁には豆腐が入っています！
そして豆腐以外にも豚バラと豆もやしもどっさり入っています！

まずはそのつけ汁ですが、白湯のまろやかさをベースに
味噌の持つ主張と軽くピリッと来る辛さがやってきます！

つけ汁の主役でもある味噌はこうじ味噌と赤味噌を軸に、
ヤンニンジャンやコチュジャンなどの韓国の辛味噌を加えた
ピリ辛感と同時に様々な味噌の風味の融合が楽しめます！

ピリ辛＋味噌ということで鋭い風味が連想されるかもですが、
白湯スープのまろやかさがあるのでとがった感じはないです！

むしろ丸みのある中から味噌と辛さがやってくる感覚ですね！

辛さは控えめなので、辛いものが苦手な人でも大丈夫でしょう！（*ﾟ◇ﾟ）

そこに豆腐をはじめとした具材が絡んでくるわけですが、
具の主役でもある豆腐がやっぱりいい仕事をしてますね！

麺をつけ汁につけてすすりながら豆腐を口に運んでみると、
白湯と豆腐のまろやかさが口の中でふわっと融合します！

豆もやしがピリ辛感を少し強調し、豚バラが肉感を出し、
豆腐が白湯の風味と合わさってまろやかさが強調される、
ちゃんとそれぞれの具材の役割が一つ一つ伝わってきます！

この具材に必然性を感じさせてくれるのがうれしいですね！

この限定を狙ってひさびさにやってきたのは正解でした！(●・ω・)

麺は平打ちながらもむちっとした食感を持った麺です！

これがまたつけ汁とのバランスの良さが光ってますね！

麺とつけ汁のどちらかが勝ちすぎてしまうこともなく、
また互いの主張をぶつけ合うような感じでもなくて、
それぞれがちょうどいいバランスで合わさってくれます！

でもって、食べ進めるにつれて微妙に変わる塩分濃度も
見越した調整になっているあたりも良かったですね！

さて、奥にご飯が見えますが、これはサービスでつきます！

残ったつけ汁をこのご飯にかけて食べるというシステムです！

つけ汁の中にご飯を入れるのが標準的なのでしょうが、
今回は見映えを意識してご飯のほうにかけてみました！

それにしてもこのつけ汁の残り具合もまた絶妙ですね！
残ったつけ汁を全部かけてちょうどいい感じなのですね！

このあたりの何気ないバランス感もこのお店の魅力です！

また具材も自然とほどよい具合に残ってくれるのですよね！（=ﾟωﾟ）

というわけで、これをがつがつといただいて終了です！

単にスンドゥブをモチーフした味噌つけ麺というだけでなく、
それぞれの具材にしっかりと役割を感じることができたりと、
きっちりと練り込まれていることが伝わる味噌つけ麺でした！

それにしても好きなお店なのに訪問頻度がちょっと低いですね；
食べたいメニューもまだまだあるのでもっと通いたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｭｷｭｷｭ

お店の住所と地図大阪府大阪市西区西本町1-8-2 三晃ビル旧館 1F

【関連記事】
・ふく流らーめん轍 SHURI
・ふく流らーめん轍冷やし醤油らーめん
・ふく流らーめん轍冷やし塩らーめん
・ふく流らーめん轍煮干醤油らーめん背脂増し
・ふく流らーめん轍ふく流らーめんRemix
・ふく流らーめん轍マゼニボジャンキー
・ふく流らーめん轍煮干醤油らーめん
・ふく流らーめん轍味玉ふく流らーめん

（クリックしてくださる際にはCtrlキーを押しながらすると非常に楽です。）