らーめん大斗伊賀牛冷やし牛骨らーめんコラーゲン仕立て

かなりひさびさに針中野の「大斗」に行ってきました！
前回が昨年9月なので約1年ぶりでの訪問になりますね！

その後は昼に針中野に寄る機会がほとんどなくなってしまい、
さらに行くことができる日が定休日の水曜日とかぶっていて、
足を運ぶことができない状態がずっと続いてたのですよね；

でも先月から地下鉄谷町線を利用しやすい状況ができたことで、
地下鉄で駒川中野まで行き、大斗に寄ってから近鉄に向かう
ルートが取れるようになって一気に行きやすくなりました！

さて、このお店は夜のラストオーダーが20：30なのですが、
何とか20：10ぐらいに到着することができて間に合いました！

次回以降はもう少し早めに着けるようにしたほうが安心ですね！（*ﾟーﾟ）

20：30って夜営業のラストオーダーとして早めに見えますが、
この時間になるとまわりのお店はほぼ全てが閉店していて
人通りもほとんどなくなるのでやむをえないのでしょうね！

これまで20時過ぎに針中野に来たことがなかったので、
この時間の一帯の閑散としたムードには驚きました；

さて、このお店は最近は牛骨系が看板となりつつあったりと、
この1年で注目度もずいぶん増してきた印象がありますね！

入ったときに感じる雰囲気も以前とどこか違うというか、
お店全体からそこはかとなく貫禄がにじみ出てましたね！

今日は何を食べるかは特に決めずにお店に入ったのですが、
数量限定の牛骨の冷やしが残ってたのでそれを注文しました！

閉店間際でも残っていたのはかなり運が良かったですね！
このところ涼しくなってきたのが良かったのかもです！(●・ω・)

おぉ、これはビジュアルからして魅せてくれるじゃないですか！

チャーシュー、味玉、わかめ、ねぎ、海苔、ごまが乗り、
奥のほうにはすだちをスライスしたものも乗っています！

スープの中につぶつぶとしたものが多く見えますが、
これは牛骨スープのゼラチン質が固まったものですね！

なるほど牛骨を炊く際にゼラチン質が溶け出すので、
冷やすと自然にこんなふうにゼリー状になるのですね！

さて、まずはスープですが魚介も強く効いていますね！(｀・ω・´)

魚介が紡ぎ出す和の風味にねぎ・海苔・ごまの薬味が絡み、
和風の冷やし麺にも通じる感覚もけっこう強いですね！

この3つの薬味はどれもスープとの相性が非常に良くて、
これらの薬味を麺に絡めると全体がさらに映えますね！

そんな和に通じる顔も強く覗かせてくれる冷やしですが、
牛骨スープと麺がそこからさらに高みに導いてくれます！

特にこのゼリー状のスープから牛骨のコクが詰まっていて、
魚介のすっきりした旨味を見せるスープに厚みを加えます！

しかしながらくどくなったりすることは全くありません！
すっきり感は全く損なうことなく力強さを与えてくれます！

また牛骨にありがちなクセも全く感じさせませんね！

クセが抑えられているというようなレベルではなくて、
クセを探してもどこにも見当たらないほどにないです！

「牛骨の冷やし」と聞くと構えてしまうかもしれませんが、
ここには牛の良さはあっても負の要素は全くないですね！

いやはや、牛の持つ可能性の広がりを感じさせてくれますね！（*ﾟ◇ﾟ）

そしてこれに合わさる平打ち麺ですが、これはいいですね！

冷水で締められることでちょうどほどよい弾力となり、
薬味類や牛スープゼラチンとも上手く絡んでくれます！

どうも他の牛骨系もこれと同系統の麺が使われるみたいで、
温かいスープでどういう表情を見せるのかも気になります！

ひさびさに来ましたが、やはりスケールが数段大きくなってますね！

これはちょっと頻度を上げて通いたくなってくる内容でした！

温かいほうの牛骨ラーメンは確実に押さえておきたいですし、
レギュラーもブラッシュアップしてきてるに違いないですしね！

この冷やしの提供期間がいつまでなのかはわからないですが、
少し涼しくなってきた今はけっこう狙い目かもしれないですよ！(ﾟx/)ﾓｷﾙﾝ

お店の住所と地図大阪府大阪市東住吉区駒川3丁目7-3

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