JUNK STORY 冷やし塩らーめん

JUNK STORYに冷やしを求めて行ってまいりました！
8月末までということで提供終了が近づいてきてますし！

ただ今日はここ数日の中ではやや肌寒かったので、
冷やしを食べるのに向いてる日ではなかったですが！（*ﾟ◇ﾟ）

ということで、「冷やし塩らーめん」がやってきました！
もちろん麺の量は中盛（無料サービス）で注文しています！

それにしてもこれはずいぶんと斬新なビジュアルですね！(｀・ω・)

手前に見える鶏のタタキ、味玉、メンマはおなじみですが、
それら以外のトッピングは見たこともないようなものです！

右に見える黒いのはアオサか青のりを溶かし込んだ香味油で、
奥のカラフルな粒は「海藻ビーズ」というものだそうです！

また中央に見えるのは春雨ではなく「海藻麺」というもので、
その上には大葉を刻んだものがちょっぴり乗せられています！

「海藻ビーズ」も「海藻麺」も海藻から抽出したアルギン酸という
食物繊維の一種をもとにして作られたものだそうです！

ちなみにこちらのサイトでそれぞれの説明を見ることができます！

まずはスープですが、見た目のインパクトとはまた違い、
JUNKの塩系スープらしさが素直に出た味となっています！

JUNKの根幹をなす鶏と魚介のそれぞれの力強い旨味が
冷やしになっても実にしっかりと伝わってきますね！

派手さとは違う深みを感じさせる強さとそのバランス、
スキのないスープと呼びたくなるほどの完成度ですね！

そこに鶏のタタキからにじみ出る柑橘系の風味が少し加わり、
フルーティーでさわやかな変化も時おり顔を見せてくれます！

そしてある程度食べ進んだらアオサ系の香味油をまぜます！

すると全体に磯の香りが広がって表情が大きく変わります！

すっきりとした清涼感がより前面に出ていた前半に対して、
後半は磯の香りによって落ち着いた雰囲気が強まりますね！

鶏のタタキはいつもの柑橘系の風味がじんわり染みていて、
噛むたびに鶏の旨味とその香りを楽しむことができます！

この鶏のタタキは唯一無二の存在感を放っていますね！(●・ω・)

そして海藻麺と海藻ビーズですが、麺に絡めて食べると、
噛むたびにシャキシャキ、プチプチと小気味いい音が鳴り、
噛んだときの感触にいろんな面白い変化をつけてくれます！

海藻ビーズは見た目こそ魚卵ぽさがあったりするものの、
味は全くなくあくまで食感に変化をつけてくれる役割です！

海藻麺も特に味はないのでこちらもやはり食感専門です！

彩りと食感のための具って、なかなか珍しい存在ですね！

麺は冷やしらしいやや強めの食感と噛んだときの弾ける感覚を
どちらも楽しむことができる平打ちの麺となっています！

今回はトッピングでも様々な食感の工夫が凝らされてますし、
この麺もまたその食感を楽しませる大きな要素の一つですね！

JUNKの基本をしっかり踏襲したスープと冒険的な要素、
JUNKの持つ2つの顔が一つにまとまった冷やしでした！(ﾟx/)ﾓｷﾕﾝ

お店の住所と地図大阪府大阪市中央区高津1丁目2-11

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