麺と心 7 海老白湯

「麺と心 7」の8月限定の「海老白湯」を食べてきました！

そういえば海老白湯系のラーメンを食べるのは初ですね！
海老の清湯系はあっても海老白湯はまだ未体験でした！

魚の白湯はこのお店でこれまでにいろいろ食べてますが、
海老などの魚以外の白湯もこれから登場が増えそうですし、
このあたりのバリエーションの展開にも期待大ですね！

ということで、今回の「海老白湯」が到着しました！
麺の量についてはいつもどおり中盛（無料）にしています！

それにしてもスープから上がる海老の香りがすごいですね！
海老のガツンとくる香ばしい匂いが強く漂ってきます！

この香りの強さにはちょっと怖気づきそうになりますね！
どれぐらいのパンチ力なのかがまだわからないですし！

ということで、まずはスープを・・・むむっ？（*・ω・）

あれ、想像していたよりもまろやかで優しい味ですね！

強烈な海老のクセも含めたパンチが来るのかと思いきや、
海老の旨味を十分に引き出しつつもクセはほとんどなく、
思っていたよりも遥かに間口の広い仕上がりと言えます！

もちろん海老の風味が弱いとかいうことはありません！

インパクトではなく、じんわりと海老の旨味を広げる、
なるほどこういう海老の引き出し方もあるのですね！

ちなみに使われているのはオマール海老とのことで、
このスープはずいぶんコストがかかってそうですね！(●・ω・)

さて、横にあるのは玉ねぎも入ったピリ辛ソースです！
ピリ辛とは言っても辛さはかなり控えめなものですが！

これを麺とスープを半分ほど食べた後で入れてみます！

するとピリッとした風味がほんのりとプラスされて、
まろやかさと同時に引き締まった印象が出てきます！

けっこう量が多いので味の変化が強そうに見えますが、
一気に全部入れてもそれほど強烈な変わり方はしません！

そのあたりのバランスはきっちり考慮されてます！

自分としてはこれを入れた後の味がより好きですね！（*ﾟーﾟ）

海老白湯のまろやかさだけでなく辛さが加わることで
スープの味に2つの層ができて多重的な旨味が楽しめます！

麺はこのお店らしい焙煎小麦が配合された平打ち麺です！

他のラーメンより少しやわらかめな印象もありました！
スープとのなじみなども考えて違いを出してるのですかね！

単なる自分の気のせいという可能性もありますが！（=ﾟωﾟ）

トッピングは海老、レアチャーシュー、ヤングコーン、
ねぎ、かいわれという組み合わせになっております！

具の海老は下味のつけ方がほどよい感じでいいですね！
特に軽くピリッと胡椒の刺激が顔を出すのがいいです！

そして焼き目をつけたヤングコーンがいい仕事をしてます！
海老のスープとヤングコーンって相性が非常にいいですね！

このスープをまとわせたヤングコーンを食べると、
海老風味のコーン菓子がちょっと思い浮かびます！

さて、9月は「カツオ白湯つけ麺」が予定されてますが、
鮮魚系のカツオ白湯がどのような個性を見せてくるのか、
このあたりもなかなか期待を持たせてくれそうですね！

最近は限定ラーメンも魚介白湯系で攻めてきてますし、
魚介白湯専門店としての純度がより高まってますね！

これからも様々な魚介白湯を楽しませてもらいたいです！(ﾟx/)ﾓｷｭﾙ

お店の住所と地図大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4丁目12-13

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