影武者 まぜめん
今日は8月1日ということでPL花火芸術に行っています！
ということで、こちらは予約投稿での記事となります！
PL花火関連の記事もまた動画などを探して書く予定です！
本番の花火を思い出しながら違う視点からの
動画を見て振り返るのも楽しいですからね！(｀・ω・)
さて、7月30日に阿倍野の「影武者」に行ってきました！
2週間前に訪問したときは店主さんが急病で倒れてしまって
臨時休業になってましたが今日は元気に営業されてました！
店主さんに聞いてみたところ脱水症状だったそうです！
夏の厨房はどうしても暑くなるので注意が必要なのですね！
でも疲労がたまりすぎての急病じゃなくてよかったです！
昼を中心に開店当初から人気も獲得しつつありますし、
病気で頓挫してしまったらもったいないですからね！
夜はどうも日によって来客が大きくバラつくようで、
夜に人通りが減る地域なのがやや難しいみたいです；
さて、お店に入ると何やら新しいメニューがありました！
聞いてみると前日に始めたばかりのメニューだそうです！
ということで、その「まぜめん」を大盛で注文しました！
というわけで、「まぜめん」の麺大盛がやってきました！
トッピングはレアチャーシュー、から揚げ、大量のねぎ、
メンマ、水菜、刻み海苔という構成になっています！
また、醤油だれがあらかじめ麺に絡められているので、
食べる前に全体を一気にまぜなくても大丈夫です！
このあたりの細かな配慮はこのお店らしいですね！（*ﾟ◇ﾟ）
まぜそばというと基本的にはジャンクな路線が多い一方で、
けっこう繊細な路線を取るようなお店もあったりしますが、
こちらはその中間的なラインを攻めている感じがします！
油脂のコクを効かせてほんのりとした甘さもある
醤油の風味の主張も明確に持った醤油ダレが軸ですが、
にんにくなどのジャンクな攻撃性はほとんどないです！
だからまぜそばらしい力強さはしっかりと強調しつつ、
攻撃的な鋭さはむしろ抑えめといったバランスですね！
そして多めのねぎがなかなかいい仕事をしています！
これを麺に絡めながら食べることで醤油ダレの力強さと
ねぎのピシッと引き締める感覚が上手く交差しますね！
このまぜめんでは肉系の具材が2種類乗っていますが、
これを食べるとそれぞれの良さが強く感じられますね！
レアチャーシューのやわらかさと程よい味の入り具合、
そしてそれ以上に光っているのがから揚げの旨さです！
トッピングにから揚げが乗っているのは珍しいですが、
実は開発当初は別のものを乗せる予定だったそうです！
そこからいろいろ考慮してから揚げになったそうですが、
これはいろんな意味で当たりなんじゃないかと思います！(●・ω・)
下味のつき具合がいいですし、ジューシーさも文句なしで、
衣のサクサクとした軽快な食感も非常にポイントが高いです！
まぜめんのトッピングとしての相性も光っていますし、
まぜめんを食べることでサイドメニューのから揚げに
興味を持つ人が増えるという効果も見込めそうです！
から揚げの下味は塩麹を使ってつけているとのことで、
これがこの旨さの大きな要素になっているようですね！
麺はまぜめんということで平打ち寄りの太麺となっています！
ラーメンの麺に比べて太めということで主張も強いですが、
強烈なインパクトではなく中庸的な存在感を見せるのは
ラーメンのときと共通した傾向ということが言えそうです！
何か一つの特徴だけを強く押し出す路線ではなく
中間的なラインを取るのはこのお店らしいですね！
また、このまぜめん向けの辛味噌とりんご酢もあります！
まずは自家製辛味噌ですが、これは非常に完成度が高いです！
辛味噌というよりは食べるラー油とXO醤の要素を持ち合わせた
そのままご飯に乗せて食べても合いそうな旨味が詰まってます！
貝柱などの乾物と揚げたにんにくなどがたくさん入っていて、
辛味はそこそこに香ばしさと旨味を強くプラスしてくれます！
中盤あたりからお好みで加えるといい変化を見せますね！
そしてりんご酢は後半に入れることでサッパリと締められます！
店主さんとしてはもっとフルーティーさを出したいようで、
このあたりは今後また変化が加えられる可能性が高いです！
今のところはまぜめんは限定ということになってますが、
その人気によってはレギュラー化もありえるそうです！
ところで冷やしの要望がこのところ増えてきているそうで、
もしかすると2週間後ぐらいから夜の空いているとき限定で
冷やしを提供してみることも考えられているようですね！
冷やしはどうしてもその手順が複雑になりがちなので、
レシピのほうはすでに完成されているそうなのですが、
オペレーションの関係でなかなか踏み切れないようです！
まだ開店してそれほど長い期間は経っていないですし、
そのあたりはいろいろと試行錯誤があるのでしょうね！（=ﾟωﾟ）
冷やしというと魚介系メインのケースが多いですが、
どうも動物系に焦点を当てた路線との話もあります！
とはいえ、提供できるかどうかは未知数の要素もあるので、
このあたりは気長に待っておくのが良さそうではありますね！
今後もこのお店には定期的に顔を出していきたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｭﾙｯ
お店の住所と地図 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野元町4-3
【関連記事】
・影武者 まぜめん
・影武者 梅塩らーめん
・影武者 塩らーめん
ということで、こちらは予約投稿での記事となります！
PL花火関連の記事もまた動画などを探して書く予定です！
本番の花火を思い出しながら違う視点からの
動画を見て振り返るのも楽しいですからね！(｀・ω・)
さて、7月30日に阿倍野の「影武者」に行ってきました！
2週間前に訪問したときは店主さんが急病で倒れてしまって
臨時休業になってましたが今日は元気に営業されてました！
店主さんに聞いてみたところ脱水症状だったそうです！
夏の厨房はどうしても暑くなるので注意が必要なのですね！
でも疲労がたまりすぎての急病じゃなくてよかったです！
昼を中心に開店当初から人気も獲得しつつありますし、
病気で頓挫してしまったらもったいないですからね！
夜はどうも日によって来客が大きくバラつくようで、
夜に人通りが減る地域なのがやや難しいみたいです；
さて、お店に入ると何やら新しいメニューがありました！
聞いてみると前日に始めたばかりのメニューだそうです！
ということで、その「まぜめん」を大盛で注文しました！
というわけで、「まぜめん」の麺大盛がやってきました！
トッピングはレアチャーシュー、から揚げ、大量のねぎ、
メンマ、水菜、刻み海苔という構成になっています！
また、醤油だれがあらかじめ麺に絡められているので、
食べる前に全体を一気にまぜなくても大丈夫です！
このあたりの細かな配慮はこのお店らしいですね！（*ﾟ◇ﾟ）
まぜそばというと基本的にはジャンクな路線が多い一方で、
けっこう繊細な路線を取るようなお店もあったりしますが、
こちらはその中間的なラインを攻めている感じがします！
油脂のコクを効かせてほんのりとした甘さもある
醤油の風味の主張も明確に持った醤油ダレが軸ですが、
にんにくなどのジャンクな攻撃性はほとんどないです！
だからまぜそばらしい力強さはしっかりと強調しつつ、
攻撃的な鋭さはむしろ抑えめといったバランスですね！
そして多めのねぎがなかなかいい仕事をしています！
これを麺に絡めながら食べることで醤油ダレの力強さと
ねぎのピシッと引き締める感覚が上手く交差しますね！
このまぜめんでは肉系の具材が2種類乗っていますが、
これを食べるとそれぞれの良さが強く感じられますね！
レアチャーシューのやわらかさと程よい味の入り具合、
そしてそれ以上に光っているのがから揚げの旨さです！
トッピングにから揚げが乗っているのは珍しいですが、
実は開発当初は別のものを乗せる予定だったそうです！
そこからいろいろ考慮してから揚げになったそうですが、
これはいろんな意味で当たりなんじゃないかと思います！(●・ω・)
下味のつき具合がいいですし、ジューシーさも文句なしで、
衣のサクサクとした軽快な食感も非常にポイントが高いです！
まぜめんのトッピングとしての相性も光っていますし、
まぜめんを食べることでサイドメニューのから揚げに
興味を持つ人が増えるという効果も見込めそうです！
から揚げの下味は塩麹を使ってつけているとのことで、
これがこの旨さの大きな要素になっているようですね！
麺はまぜめんということで平打ち寄りの太麺となっています！
ラーメンの麺に比べて太めということで主張も強いですが、
強烈なインパクトではなく中庸的な存在感を見せるのは
ラーメンのときと共通した傾向ということが言えそうです！
何か一つの特徴だけを強く押し出す路線ではなく
中間的なラインを取るのはこのお店らしいですね！
また、このまぜめん向けの辛味噌とりんご酢もあります！
まずは自家製辛味噌ですが、これは非常に完成度が高いです！
辛味噌というよりは食べるラー油とXO醤の要素を持ち合わせた
そのままご飯に乗せて食べても合いそうな旨味が詰まってます！
貝柱などの乾物と揚げたにんにくなどがたくさん入っていて、
辛味はそこそこに香ばしさと旨味を強くプラスしてくれます！
中盤あたりからお好みで加えるといい変化を見せますね！
そしてりんご酢は後半に入れることでサッパリと締められます！
店主さんとしてはもっとフルーティーさを出したいようで、
このあたりは今後また変化が加えられる可能性が高いです！
今のところはまぜめんは限定ということになってますが、
その人気によってはレギュラー化もありえるそうです！
ところで冷やしの要望がこのところ増えてきているそうで、
もしかすると2週間後ぐらいから夜の空いているとき限定で
冷やしを提供してみることも考えられているようですね！
冷やしはどうしてもその手順が複雑になりがちなので、
レシピのほうはすでに完成されているそうなのですが、
オペレーションの関係でなかなか踏み切れないようです！
まだ開店してそれほど長い期間は経っていないですし、
そのあたりはいろいろと試行錯誤があるのでしょうね！（=ﾟωﾟ）
冷やしというと魚介系メインのケースが多いですが、
どうも動物系に焦点を当てた路線との話もあります！
とはいえ、提供できるかどうかは未知数の要素もあるので、
このあたりは気長に待っておくのが良さそうではありますね！
今後もこのお店には定期的に顔を出していきたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｭﾙｯ
お店の住所と地図 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野元町4-3
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