NAMBA 龍旗信RIZE 塩冷麺RIZE

なんばの「龍旗信RIZE」へと足を運んできました！

この日は行くお店の候補が他にもいくつかありましたが、
どうしてもここの冷やしが気になっていたのですよね！(｀・ω・)

ということで、「塩冷麺RIZE」を注文しました！

標準で1000円ということでやや高めの設定ですが、
さらに+100円で麺を大盛にして注文してみました！

おっ、これはかなり豪華できれいなビジュアルですね！
これだったら標準で1000円になるのも納得できます！

でもって、トッピングがこれだけたくさん乗ってるので、
器もかなり広いタイプのものになっているのが特徴です！

まずはこのたくさんのトッピングを順番に見ていきます！

左奥の光っているのは鶏の燻製、その少し手前に味玉、
その手前にチャーシュー、鶏の右にあるのは茄子で、
その少し手前に見える赤いのはカニの身となっています！

カニの身が3本入っているというのもなかなか豪華です！

レタスの上には海老の天ぷら3つとレモン、海苔があります！

そして器の端のあたりにいくつかプチトマトが浮いていて、
手前や右に刻んだ大葉、左奥に少ししょうがが入ってます！

それにしてもほんとたくさんのものが入ってますね！(●・ω・)

茄子は生なので、生食用の水茄子を使ってるのでしょう！
ほんのりとした甘味が広がるのが特徴となっています！

まずはスープですが・・・実に上手くまとまってますね！

冷やしラーメンの一つのお手本とも呼べる方向性というか、
「冷やしラーメン」と聞いたときに頭に思い浮かぶ味を
きっちりと高いレベルでまとめあげたような印象があります！

おそらく鶏の清湯と魚介を合わせたスープだと思いますが、
ベースのスープからはしっかりした強さも感じることができ、
そこに魚介の旨味が前面に出てきて全体を盛り立てています！

スープのほうには油脂に関する要素はほとんどないかわりに、
海老の天ぷらをトッピングに加えることでそこを補うという、
このあたりのバランスの取り方には面白いものがありますね！

衣はやや厚めで、サクサク感を楽しめるものとは違いますが、
あっさりした路線の中で上手く変化を与える存在ではあります！

また大葉やしょうがが与える風味の変化もなかなかいいですね！
もともとさっぱり系ですが、さらにそれを強めてくれます！

プチトマトは味がつまっていて、かつ非常に甘いです！
このプチトマトはかなりいい存在感を持っていますね！（=ﾟωﾟ）

チャーシューは赤身メインですが、やや硬くもあります！
鶏は自分としてはちょっと燻製のクセが強く感じましたね！

自分の好みだけで言うなら、チャーシューはなしにして、
鶏は少し風味を軽めにして量が増えるとよりいいですね！

この具の中で一番気に入ったのはやはりカニですかね！
カニが具として入るラーメンってあまり見ないですし！

そして麺ですが、これがまた非常に良かったですね！（*ﾟ◇ﾟ）

どうしても冷やしの麺は主張が強くなりがちですが、
この麺はその食感の狙いどころが実に絶妙でしたね！

一見するとちょっとやわらかそうに見えながらも、
噛むとちょうどいい感じの弾力が返ってくるという、
このちょっとした食感のコントラストがいいですね！

以前はこのお店の麺はそれほど好みでなかったのですが、
リニューアル後はずいぶんと良くなった印象があります！

前は麺単体での主張はけっこう控えめになっていて、
スープとのなじみを重要視していたイメージでしたが、
今はなじみの良さと麺の主張が両立されていますね！

高水準でかつまとまりがあって、さらに具も豪華と、
実にきっちりと作りこまれた冷やしでございました！(ﾟx/)ﾓｷﾙｯ

お店の住所と地図大阪府大阪市浪速区難波中2丁目10-25

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