うえまち中華そば塩

ちょっとひさしぶりに「うえまち」に行ってきました！(｀・ω・)

これまで中華そばの醤油、つけ麺、和え麺と食べてきましたが、
もう一つの大事なメニューである「中華そば塩」はまだでした！

上品でかつ深みのあるスープを生み出すこのお店ですから、
塩系もまた実に上質な仕上がりであることが期待されます！

あぁ、どんぶりから上がってくる香りからして格別ですね！
もう食べる前からおいしいことが十分に伝わってきます！

ほんとここの盛り付けは美しいという言葉が似合います！

まずはスープですが・・・これはもう文句なしですね！(●・ω・)

鶏を軸とした深い旨味に魚介などの和風の旨味が広がる、
当然ながら「中華そば醤油」と大きな共通性がありますが、
その全体のバランスにはその違いもいくつか感じられます！

「醤油」のときは上質なそうめんつゆを連想させるような
椎茸の旨味をやや強めに効かせた和風の旨味を中心にして
それを鶏の旨味と鶏油がさらに押し上げるといった感じで、
主張するポイントがけっこうはっきりしている印象でした！

それに対してこちらは何かの要素を強く立たせるというより、
極めてレベルの高い調和が光っているといったイメージです！

様々な旨味がきちっと一つにまとまっているのですよね！
これまで食べた塩ラーメンの中でも最上位クラスに入ります！

上品ながらも物足りなさを感じさせることは全くなく、
深く、そして潤沢な旨味に最後まで圧倒されますね！

「醤油」も素晴らしかったですが、甲乙つけ難いですね！
もしかすると自分の中では「塩」のほうがより好きかもです！（=ﾟωﾟ）

また、ときどき柑橘系の風味がふわっと上がってきます！

青い柑橘系の果皮がちょっぴり散らされていますね！
青いゆずかすだちかちょっとわからなかったですが！

そして麺ですが、これがほんとたまらないのですよね！

上品さのある清湯系のラーメンに合わせる麺としては、
最高クラスの麺と言ってもいいのではないかと思います！

一見少しやわらかそうで、噛むと絶妙な弾力が返ってくる、
このクセになるラインの押さえ方がやみつきにさせます！

「醤油」のときより少しだけやわらかめに思えますが、
これはスープとのなじみを意識しているのかもですね！

たしかにスープとのなじみという点でも抜群です！

チャーシューは一見オーソドックスに見えながらも、
しっかりとした旨味を堪能させてくれる逸品です！

メンマは食感・風味ともに主張はやや控えめで、
食感に軽い変化をつけるといった役割と言えます！（*ﾟ◇ﾟ）

それにしても本当に丁寧に作り込まれてますね！
見事なまでにスキのない仕上がりになっています！

しかしこの「中華そば塩」のレベルの高さを見ると、
つけ麺に「塩」がないことがもったいなく思えますね！

もし「塩つけ麺」を作ったらおいしいに決まってますし！

とにもかくにも非の打ち所のない素晴らしい内容でした！(ﾟx/)ﾓｷｭｷｭｷｭｷｭｯ

お店の住所と地図大阪府大阪市中央区上町A番22号

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