ふく流らーめん轍冷やし塩らーめん

本町の「ふく流らーめん轍」に行ってきました！

過去記事を見てみると前回行ったのが5月の末で、
いつのまにか1ヶ月以上も間隔が空いてたのですね；

さて、今日は7月から始まった冷やしが狙いです！

昼夜各10食なので残ってるか少し不安でしたが、
自分が注文して以降も3・4食はまだありましたね！

まだ夏本番というわけではないこともあって、
ハイペースで売り切れたりはしてないようです！

もう少しすると「ふく流」の塩も始まるはずですし、
興味を惹かれるラーメンがいろいろ出てきますね！(｀・ω・´)

というわけで、「冷やし塩らーめん」がやってきました！

この透明感のあるビジュアル、魅せてくれますね！

ガラスの器で提供されると雰囲気が全然違いますね！
見た目にも涼しげで、これぞ冷やしという感じがします！

でもって、麺といいトッピングといい凝っていますね！(●・ω・)

麺は大葉を練りこんだプリッとした歯ごたえのある麺で、
その食感とさわやかな風味が夏らしさを運んできます！

このやや緑がかった見た目もまたさわやかですね！

そしてトッピングは鶏胸肉のチャーシューをメインに、
梅のジュレ、おぼろ昆布、細かいみじん切りの玉ねぎ、
ねぎ、こしょう、そして少量のみょうがも入ります！

まずはスープですが、魚介系の旨味がつまってますね！

煮干とさんま、昆布の3つが主軸になっているようで、
さんまと煮干の旨味とその風味がふんわりと上がり、
昆布が全体の旨味にさらなる厚みを加えています！

そこに香味油が香りとコクをプラスしてくれています！

今回は動物系を使っていないスープとなっていますが、
旨味の深さという点では申し分ない仕上がりですね！

物足りなさを感じさせられるようなことはありません！

冷やしでは動物系の脂を使わないのが基本になりますが、
その中で様々な手法を使って旨味やコクを折り重ねていく、
そこににじみ出る作り手の個性もまた大きな魅力ですね！（*ﾟ◇ﾟ）

さらに梅ジュレやおぼろ昆布などのトッピングがついてるので、
まずは梅ジュレと、次はおぼろ昆布とというような感じで、
麺に絡めるトッピングを変えながら楽しめるのも特徴です！

梅はジュレにすることによってほんのりとした風味になり、
麺と絡めてもふわっと梅が香るぐらいのバランスとなります！

そしてラストはそれらのトッピングをスープと完全にまぜて、
スープ全体の味に変化をつける感じで締めるのが良さそうです！

またトッピングのメインである鶏チャーシューがいいですね！

鶏チャーシューに染みたほんのりとした旨味もいいのですが、
噛んだときのやわらかい食感とジューシーさが最高ですね！

硬さやパサパサ感といったものはここには全くありません！（=ﾟωﾟ）

この冷やしの提供期間は9月初旬までの予定となっていますが、
どうもその途中でスープの仕様が変わる可能性があるようです！

現在は魚介と昆布を軸にした動物系を含まないスープですが、
鶏清湯と魚介のWスープ仕様に変わるかもしれないそうです！

今回のスープと鶏清湯が合わさった味を想像すると、
これは今の段階から食べたい気分になってきますね！

ところで今回の冷やしを食べ終わるぐらいのときに
店内でCheap Trickの"Surrender"がかかって
テンションが上がったので締めに貼っておきます(ﾟx/)ﾓｷｭﾝ

Cheap Trick "Surrender" (1978) [Power Pop / Hard Rock]

お店の住所と地図大阪府大阪市西区西本町1-8-2 三晃ビル旧館 1F

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