カドヤ食堂煮干しワンタンめん

かなりひさしぶりに「カドヤ食堂」に行ってきました！

前回の訪問が2012年の12月なので1年半ぶりになります！
しかも今回でまだ2回目の訪問という体たらくです；

どうしても位置的になかなか足を運ばないのですが、
このところの水曜日の活動範囲を広げる流れから
西長堀まで足を伸ばしてみることにしてみました！

なので、これからはときどき行く機会が作れそうです！（*ﾟーﾟ）

事前に何を食べるかを決めてなかったので迷いましたが、
「煮干し中華そば」にワンタンを入れたものにしました！

ここは煮豚や豚足のトッピングはかなり値が張りますが、
ワンタンは+120円で増やせるのでお得なのですよね！

というわけで、「煮干しワンタンめん」がやってきました！

あぁ、もう見た目からしてその旨さが伝わってきます！
ちょっとチャーシューが光ってしまいましたが！（ﾟ◇ﾟ）

煮干しというとガツンと来るイメージがありますが、
そういったスタイルとは逆に位置するこのカドヤさん、
煮干しをどういうふうに使ってくるのか気になります！

まずはスープですが・・・なるほどこう来ましたか！（=ﾟωﾟ）

煮干しのクセのような要素は全くと言っていいほどなく、
まるでその旨味のみを抽出したような煮干しの使われ方で
カドヤさんらしさあふれる煮干し使いとなっています！

そして同時に昆布が強めに効かされているのも特徴です！

この昆布と丁寧な煮干しによって上質の和風だしの要素と
ラーメンらしい動物系の風味がきれいに組み合わされた
深さとともに美しさを感じさせるようなスープとなってます！

このあたりの旨味の重ね方にはある種の芸術性を感じますね！

麺は細めのストレートで茹で加減はやややわらかめです！

カドヤさんの茹で加減はもともとそういう傾向があるようで、
スープと麺がそれぞれの個性を主張しあうというよりは、
麺が主役となるスープを乗せて運んで来るという感じですね！

非常にするすると入ってくるのもそれを助けてくれていて、
スープを中心とした一体感を強く感じさせるスタイルです！(●・ω・)

トッピングはチャーシュー、メンマ、のり、なると、
そして追加トッピングのワンタンが数個入ってます！

チャーシューは一見するとオーソドックスなのですが、
噛むとじんわり肉の旨味とほどよいタレの味が染み出し、
丁寧な仕事がほどこされていることが伝わってきます！

そしてワンタンは大ぶりの皮がつるりとなめらかで、
中央のあんはプリッと弾けるような食感を見せます！

やはりこれはトッピングしないともったいないですね！

そして煮干し系らしく背脂も少しトッピングされていて、
優しい風味の中に軽くワイルドな要素をプラスしてます！

まさにカドヤさんらしい煮干しラーメンという感じでしたが、
こうなるとまぜそばなどのワイルド系も興味が出てきますね！

この丁寧さとワイルドさがどのように調和してくるのか、
さらにまぜそば以外もいろいろ食べてみたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｭﾙｯ

お店の住所と地図大阪府大阪市西区新町4-16-13

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