らぁ麺 Cliff 比内地鶏白湯つけ麺

大阪城の梅林からの流れでCliffに行ってきました！

造幣局の帰りにCliffに寄るのも定番化してますし、
どうもCliffには春に行ってばかりな気がしますね！（*ﾟーﾟ）

以前にピリ辛の「四川味噌つけ麺」を食べていますが、
今度はもう一つの鶏白湯系つけ麺を注文してみました！

Cliffに訪問するのは約1年ぶりぐらいになりますが、
ほんとここは麺をはじめいろいろと丁寧ですよね！

麺を取るときに絡まず、また長さが実に絶妙なので、
麺を取ってつけ汁につけて食べてというサイクルが
非常にきれいに回っていくのが特に印象的でしたね！

以前に来たときももちろんそうだったと思うのですが、
そのとき以上に良さを感じ取ることができましたね！（*ﾟ◇ﾟ）

さて、まずは麺ですが・・・ここの麺は凄いですよね！

いつもながらCliffの麺の完成度には脱帽させられます！

つやっとした平打ち麺ですが、もっちり感が凄いです！
平打ちでここまでもっちりしているのは見事ですね！

平打ち麺に対する一般的なイメージを変えてくれます！

また全粒粉も割合は少なめながら練り込まれています！
麺をよく見るとちらほらと粒状のものが見えますね！

高い水準でのなめらかさともっちり感の両立をはじめ、
どの麺を見ても極めてレベルの高い麺と言えますね！

しかもCliffはラーメン用の細麺もすごいですからね！（=ﾟωﾟ）

つけ汁は「四川味噌つけ麺」と同じく鶏白湯系ですが、
全体のバランスという点ではけっこう大きく違います！

「四川味噌」が鶏白湯のコクと味噌だれの調和を重視し、
両者が一体化したようなバランスを見せていたのに対し、
こちらは鶏と醤油だれがそれぞれの個性を主張してます！

なので、濃厚な鶏の主張というのが何より光っています！
しかもほんと素直すぎるほどの鶏の旨味が攻めてきます！

「あぁ、鶏だなぁ」と染み渡ってくるような味ですね！

また醤油だれも濃厚な鶏白湯スープの中に埋没せずに、
甘みとコクのあるその個性をしっかりと主張しています！

つけ汁の中には短冊状のチャーシュー、メンマ、ねぎ、
そして見ての通りみつばが表面に浮かべられています！(●・ω・)

濃厚な鶏白湯ということでけっこう重量感があるので、
みつばがそこを上手く緩和する役目を持ってますね！

チャーシューはレアでもとろとろ系のバラでもなく、
けっこうオーソドックスなタイプのものなのですが、
それでいながら肉の旨味が明確に感じられますね！

肉質はやわらかいというよりも歯切れがいい感じで、
肉らしさがありつつもスッと噛み切ることができます！

いやはや、これはいいものを見せてくれますね！
肉そのものの良さがしっかり伝わってくる味です！(｀・ω・)

またここのメンマは完全発酵メンマを使っていますが、
食べてみると発酵食品らしい風味がかなり強いですね！

そして最後はつけ汁のスープ割りを頼んで締めました！

スープ割りはいりこなどの魚介系だしで割っています！

もともとのつけ汁はかなり鶏で押してくるので、
スープ割りにするとその表情も大きく変わります！

なので、鶏そのものの風味を堪能したいときは、
そのままのつけ汁でしっかりと味わったうえで
最後にスープ割りで締めるのがいいでしょう！

Cliffの持つなめらかで濃厚な鶏白湯スープの旨さ、
そして麺の質の高さを今回も存分に楽しめました！(ﾟx/)ﾓｷｭｯ

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