14) ブヒィ！ヤベース

2月第2週の綿麺フライデーナイトに行ってきました！

綿麺フライデーナイトが始まったのが4年前の2月19日なので、
今回でフライデーナイトが4周年を迎えることとなります！

なので、2月のフライデーナイトはいつも以上に特別で
綿麺の限定で最も人気のある「ブヒィ！ヤベース」が
登場するのが2012年からの定番となっております！
（2010年と2011年は3月に登場していました）

また人気が高く開催を1回だけにすると行列が凄いので、
基本的には2月第4週も「ブヒィ！ヤベース」になります！

特別な事情があって変更になる可能性もありますが！（*ﾟ◇ﾟ）

今日は雪が積もって道路の状態が懸念されましたが、
車がよく通る道は雪がもうほとんど溶けていたので、
そういう道を選んでいつも通り自転車で行きました！

徒歩で行くことにならずに済んで良かったです！

ということで、今年の「ブヒィ！ヤベース」の登場です！

昨年のバージョンと画像を見比べてみて思いましたが、
このラーメンは赤色を強めに調整したほうが映えますね！

ちょっと今回は色の調整の際に赤を弱めてしまいました（；ﾟωﾟ）

綿麺自慢の豚骨で取った濃厚なスープをベースにしながら、
トマトソースとブイヤベースの要素を大幅に取り込んだ
海鮮たっぷりなラーメンがこの「ブヒィ！ヤベース」です！

海鮮はイカ、タラ、あさり、海老の4種類が入っています！

このところ海老の高騰が続いているということもあって、
今年はイカ、タラ、あさりの存在感がより前に出ています！

そしてそこに加わるのがエリンギとしめじの2種のきのこです！
とりわけエリンギの風味と食感がいい効果を挙げています！

この2種のきのこは決して海鮮のおまけ的存在ではありません！

きのこは他の野菜に比べても明確な風味を持っていますし、
だからこそこのスープと合わせてもしっかりと主張します！

そして仕上げとしてパセリがちょろっと散らされます！（*ﾟーﾟ）

さて、こういった一味も二味も違ったラーメンなので、
作る手順もいつものラーメンとは大きく違ってきます！

まずオリーブオイルでみじん切りのにんにくや具材を炒め、
そこにこしょうなどの香辛料を順次投入していってから、
トマトソースを投入してさらに火を通していきます！

そしてそこに豚骨で取った濃厚なスープを加えて煮込み、
さらにタレと思われるものを入れて仕上げていきます！

また麺のほうも茹であげてどんぶりへと移してから、
香味油を麺に満遍なくまぶしてからスープを入れます！

この香味油もオリーブオイルを使ってると思われます！

豚骨スープを投入する以前は完全に洋風料理ですよね！

ふわっとガーリックの香ばしい香りが店内に漂うのが、
「ブヒィ！ヤベース」の日の密かな楽しみでもあります！

そんな「ブヒィ！ヤベース」ですから、麺も凝っています！

パスタに使うデュラム・セモリナ粉が練り込まれた麺は
いつものもっちり感を前面に出した麺とはまた違った
パスタ的なプリッと弾ける感じを楽しむことができます！

それと同時に麺の持つ小麦の旨味も堪能できる麺で、
パスタ感と綿麺らしい麺の良さの双方が味わえます！(●・ω・)

こうして1年ぶりに「ブヒィ！ヤベース」を食べましたが、
綿麺の豚骨とトマトソースと海鮮の旨味がよく合いますね！

ほんとこの両者は想像以上に抜群の相性を見せてくれます！

トマトソースというとトマトの酸味と風味が出た
すっきりとしたイメージがまず思い浮かぶのですが、
濃厚な豚骨スープが加わるとそこが大きく変わります！

トマトソースの持つ個性をしっかり持ちながらも、
どっしりとしたコクが下支えをしてくれることで、
力強さを持ったスープになってくれるのですよね！

やはりこれは食べておかないともったいない一杯です！(｀・ω・´)

綿麺フライデーナイト Part61 (14/2/14) ブヒィ！ヤベースフランスパン

そしていつものようにフランスパンも食べました！
ブヒィの日にはサイドメニューとして登場します！

また、溶かしたガーリックバターもついてきます！

今回はバター＋フライドガーリックになっていて、
よりガーリックの持つ香ばしさが楽しめましたね！

もちろんスープにつけて食べてもおいしいです！

さて、昨年一昨年と「ブヒィ！ヤベース」の記事は
2回ともまとめて書くスタイルをとっていましたが、
今年は2回とも単独の記事にしようと思っています！（*・ω・）

2週間後の28日のブヒィの予定になっているので、
興味を惹かれた方はぜひ足を運んでみましょう！(ﾟx/)ﾓｷｷｯ

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