喜だ屋 藤井寺ブラックN

藤井寺の「喜だ屋」さんに再び行ってきました！

前に行ったのは昨年の12月の初旬だったのですが、
12/11まで休業、1/13までイタリア料理店として営業、
1/20まで休業というふうな形態になっていたことで、
今回は約2ヶ月ぶりの訪問ということになりました！

この休業期間はスープの研究という目的もあったようで、
レギュラーのメニューのスープも変わったそうです！

以前は動物系のスープは鶏だけで取られていたそうですが、
今年からは鶏と豚骨の両方が使われているとのことです！（*ﾟ◇ﾟ）

さて、今回も月替わりの限定目当てでやってきました！
2回目の訪問ですがまだレギュラーは食べてないのです；

1月の限定は「藤井寺ブラックN」というラーメンです！
提供期間は2月2日までという短い期間になっています！

1月の営業開始が1月21日だったということもあって、
提供期間は定休日を除くと12日しかなかったはずです！

このラーメンは以前にイベントで出したことがあって、
そのときに人気だったということで登場したようです！

そんな金久右衛門風の名前のラーメンを注文してみました！(●・ω・)



ちなみに野菜の量と麺の量は注文時に選ぶことができます！
麺の量は300gまでなら対応できるシステムになっています！

メニュー表には150g,200g,300gの3つが載っていますが、
250gも可能ということなので250gにして注文しました！

手前には2枚のチャーシュー、中央にはもやしや白菜、
左側に醤油だれ、右奥に謎のトッピングが乗ります！

まずは色のついてない部分のスープからいただくと、
主に魚介の風味がほんのりと香るものとなっています！

ただ、スープそのものなので塩分はほとんどないです！

そして右奥のトッピングは細かいしいたけなどですね！
どうもどんこしいたけと玉ねぎが入っているようです！

これはおだしを取った後のどんこかもしれないです！

左の醤油だれはとろみがあって、しいたけの風味や
牡蠣の風味などが感じられるものとなっています！

たしかに金久右衛門のなにわブラックを連想させます！

左側のタレと右側の椎茸トッピングの存在を考えると、
これは食べる前に全体を一気にまぜるのがいいですね！

さて、そうしてからスープを飲むと表情が変わります！

ベースのスープ、醤油ダレ、トッピングが与える風味、
その3つが一体となって多様な旨味が広がってきます！（=ﾟωﾟ）

このあたりの様々な旨味を折り重ねるというスタイルは
12月に食べた「中華そば」のときとも共通していますね！

このお店は野菜も麺も多めで注文できるわけですが、
多くしてもジャンクになりすぎたり重くなることがなく、
むしろちょっと増やしたほうがよりまとまる気がします！

野菜はノーマルにしましたが、増やしてもよかった感じです！

チャーシューも素朴なスタイルのようでありながら、
肉の持つ旨味がしっかり感じられる仕上がりですね！

麺は前回の「中華そば」と同様にどこか素朴な中華そば風で、
なおかつちょっぴりパスタチックでもある太麺となっています！

この麺も持っている個性もまた不思議なのですよね！

特別にずば抜けた印象があるというわけではないですが、
風味も良く気がつくと引き込まれるような力があります！

この意外な万能性というのが面白い麺だったりします！（*ﾟーﾟ）

弱点を挙げるなら椎茸トッピングが冷たかった点ですね！
そのためまぜたときにスープの温度が少し下がります！

乗せる前にレンジで少し温めたほうが良かったかもです！

ですが、全体的に見どころのある仕上がりでしたね！

これまでの2つを食べた感じだと旨味を重ねていきながら、
すっきりとした優しさを内包した味という印象なのですが、
レギュラーのほうはややドカ盛り系の路線と聞いていますし、
レギュラーのラーメンの味も気になってくるところです！

さて、次の限定は牛すじのカレーラーメンの予定だそうです！

また2/18～2/22の夜営業では「Panya」というパン屋さんと、
いちじくソースで知られる「ツヅミ」とのコラボで作られた
ハンバーガーが限定販売される予定が入っているそうです！

「ラーメン屋がハンバーガー？」と思われるかもですが、
ここの主人はもともとはイタリア料理出身の人なので、
そういった路線もお手のものということなのでしょう！

2/21に行く予定なのでそのときにハンバーガーも食べてみます！

これからもこのお店はちょくちょく追っていくつもりです！(ﾟx/)ﾓｷﾕｯ

【関連記事】
・喜だ屋 藤井寺ブラックN
・喜だ屋 中華そば2013

（クリックしてくださる際にはCtrlキーを押しながらすると非常に楽です。）

テーマ : ラーメン ｜ ジャンル : グルメ