麺と心 7 鶏とキノコの辛味噌和え麺

ひさびさに「麺と心 7」に行ってきました！
ミッキーさんが作った限定の和え麺が目当てです！(｀・ω・´)

ミッキーさんは眼鏡をかけたややワイルドな雰囲気の方です！

この限定はもっと早く登場する予定だったのですよね！
でも、かなりの難産で11月中旬からの提供となりました！

その名も「鶏とキノコの辛味噌和え麺」ですが、
どんなふうに仕上げてきたのかかなり楽しみです！

ちなみに夜のみ提供で1日限定15食となっています！
価格は700円で、麺は中盛までは無料で増やせます！

左側には鶏肉、奥にはセブンの個性でもある玉ねぎ、
右側にはしめじ、手前右には何やら揚げられたお肉、
手前にはえりんぎ、中央にはねぎなどが乗っています！

そしてけっこう多めの鶏油が浮かんでいるのが見えます！

まぜてみると下から鶏白湯ベースに味噌だれが加わった
濃厚そうなタレが出てきて麺としっかり絡んでいきます！

さて、その味ですが・・・これはかなり好みですね！（=ﾟωﾟ）

鶏白湯と鶏油のまったりとした濃厚さに味噌が加わり、
丸みのあるコクと上手く調和したタレになっています！

そしてここにもう一枚加わったピリ辛感がいいですね！

これによって濃厚さと同時に引き締まった感覚が生まれ、
重さと鋭さの押し引きが全体をさらに高めてくれます！

そこできのこをつまむと、きのこの風味が口に広がり、
これもまた食感とともに味にいい変化を与えてくれます！

左側に乗った鶏は鶏のタタキがベースになってますね！
レアでやわらかく、鶏の旨味がしっかり感じられます！

そして右側の揚げた肉ですが・・・これは鶏の砂肝ですね！
砂肝のから揚げが入ってくるとはかなり意外でしたね！

やわらかいレアな鶏とコリコリとした砂肝のから揚げ、
あえて対極的な食感と風味のチョイスとしたのですね！

この砂肝は食感を楽しむ点でもポイントが高いですね！(●・ω・)

また、食べていると胡椒の風味がときおり上がります！
これもまたピリ辛感と同様にいい効果をあげてますね！

今回の和え麺で何より素晴らしいと思わせてくれたのは、
合え麺を構成する各要素に必然性が感じられる点ですね！

鶏白湯の丸みを生かす味噌、押し引きを与えるピリ辛感、
風味に変化を加えるきのこ、対極的な食感を見せる2つの鶏、
単なるたし算ではない明確な考えに裏打ちされているのが、
食べていると伝わってくることにいたく感激しました！

またこの鶏白湯＋辛味噌のタレは麺との絡みも抜群です！
あえて多めに麺をつまんで一気にすすると最高ですね！

平打ちで風味のいいセブンらしさの光る麺もいいですし、
最後まで飽きさせない期待以上の満足度の和え麺でした！（*ﾟ◇ﾟ）

そしてラストは余ったタレに〆めし（200円）を投入です！
ピリ辛のなめ茸とねぎが乗った〆めしとなっています！

そしてこの〆めしですが・・・これは必須と言えますね！
これを注文しないまま終わったら絶対にもったいないです！

少々おなかがいっぱいでも注文しないと損ですね！（*ﾟーﾟ）

鶏白湯系のまったりとしたたれにご飯を投入するのですが、
このキムチ的な風味のピリ辛なめ茸が入ることによって、
風味が一段と引き締まり〆にピッタリと風味となります！

普通のご飯だとここまで上手くハマらなかったでしょうね！
このピリ辛なめ茸もまた必然性を感じさせてくれる存在です！

麺中盛＋〆めしながらも少食の自分でも全く重くならず、
満足感だけを残してくれた実に見事な和え麺でしたね！

ミッキーさんのこれからの限定にも多大な期待が持てますね！

提供は11月末までなので、その間にぜひ行っておきましょう！(ﾟx/)ﾓｷﾘﾘｯ

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