26) まぜそば(味噌)

7月第4週の綿麺フライデーナイトに行ってきました！
そしてフライデーナイトの記事がPart50の大台到達です！(｀・ω・´)

考えてみると50記事目ってなかなかすごいですよね！
自分でももうそんなに記事を書いてたのかと驚きます！

フライデーナイト記事を初めて書いたのが2011年の6月なので、
気付いたらそのときからもう2年以上も経っているのですね！

もちろんこれからもフライデーナイトはびしびし追っていきます！（=ﾟωﾟ）

ちなみに2週間前に巣で鳴いていたツバメのひなですが、
今日はいなかったのでおそらく巣立ったものと見られます！

さて、今回は夏の定番「まぜそば（味噌）」の登場です！

夏は暑いのでフライデーナイトでもラーメンではなくて、
まぜそばやつけ麺の登場頻度が高くなるのが特徴です！

今回は女将さんが「一つ一つ職人さんが作ってくれた」ものを
みんなに見てほしいというふうに事前に言っていたので、
それが何なのかを考えながらまぜそばを待ってました！

そうして待っているときにふと気付いたのですよね！
そういえば今日はこれまでにない器が準備されてるなぁと（*ﾟーﾟ）

なるほど、この木の器を職人さんに作ってもらったものですね！
木の器は非常に軽いので持ち上げるのがずいぶんと楽ですね！

さて、まずは昨年の「まぜそば（味噌）」と比べてみます！

レタス・キュウリ・ベビーリーフの3種類の野菜とねぎ、
肉味噌とレアチャーシューという組み合わせは同じです！

まず一見して明らかにわかるのはしめじが入った点ですね！

しかしながらそれ以外にもよく見ると違いがいくつかあります！

まず野菜にチラホラと赤い線状のものが見えるのですよね！

これは糸唐辛子ではなくてベビーリーフの葉脈なのですが、
赤いということは・・・たぶんビートのベビーリーフですね！

そして最大の違いは肉味噌の粘度が大きく変わった点ですね！(●・ω・)

昨年はパスタ用のボロネーゼぐらいの粘度だったのに対し、
今年はどしっと粘度が高く凝縮した仕上がりになっています！

そしてこの中にいろいろな風味の要素が入ってますね！

味噌とひき肉に香味野菜、ベースのコクを与える濃厚豚骨、
そしてこの肉味噌の中にあめ色の玉ねぎらしきものもあり、
香味油の風味などもここに入っていることが伝わります！

なので、まぜて食べると味噌が前面に立っていつつも
肉味噌を構成する様々な要素が口の中で顔を出します！

ガツンと来ながらもまろやかでかつ香りが深いですね！（*ﾟ◇ﾟ）

さて、麺はまぜそばらしく食べごたえのある太麺です！

むっちり感の強さはもちろん、肉味噌の主張に負けない
麺としての存在感の強さをしっかり感じさせてくれます！

そういえば今日は珍しく4人前を一度に作っていましたが、
これは麺の太さと茹で時間の長さを考慮したのかもですね！

そして綿麺の汁なし系のもう一つの大きな主役が野菜です！

肉味噌の強い主張と野菜が与えてくれるサッパリ感、
麺が与えるむちむち感と野菜のシャキシャキした食感、
このそれぞれの対比が味と食感に広がりを与えてくれます！

ガツンと来るけどさっぱり食べられるのはいいですよね！

まぜそばっておいしいけど健康に悪そうなイメージですが、
これは逆にヘルシーな印象を与えてくれるまぜそばですね！

今日は友人を連れて行きましたが、友人も大絶賛でした！(ﾟx/)ﾓｷﾙｯ

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