28) 塩つけ麺

6月第4週の綿麺フライデーナイトに行ってきました！

さて、今日の限定メニューは「塩つけ麺」となります！
「塩つけ麺」・・・ずいぶんとシンプルな名前ですね！

塩系つけ麺はフライデーナイトでもよく登場しますが、
「海老塩つけ麺」や「豚しゃぶ塩つけ麺」などに比べると、
こんなにシンプルなネーミングはさすがに初めてですね！

いったいどんな「塩つけ麺」なのか興味が湧いてきます！（=ﾟωﾟ）

さて、フライデーナイトではいろいろな野菜が登場しますが、
これは綿麺の最寄り駅の近くの農協のあたりで開かれている
その日採れた野菜を売るお店で購入してきているようです！

金曜日の朝にその野菜を買って仕込むという流れなので、
どの野菜が登場するかはその日の朝に決まるわけです！

さて、まずはその野菜ですがほうれん草、しめじ、ねぎ、
水菜、さらにレタスが入っていたのがけっこう驚きでした！

また、チャーシューと揚げもつけ汁に入っております！

この揚げはフライデーナイトでちょくちょく登場しますが、
このつけ汁をたっぷり含んだ揚げがおいしいのですよね！

前半に食べると「熱っ！」となってしまいますが！（ﾟ◇ﾟ）

さて、今回のこの「塩つけ麺」の最大のポイントは
つけ汁の路線がこれまでの塩系と大きく違う点ですね！

いつもは清湯ながらも豚の力強さに重点がありましたが、
今回は丸鶏と豚肉のスープがベースになっていることで、
包み込むような広がりのあるコクと旨味が強かったです！

そこに綿麺らしい強さと魚介によって旨味がプラスされ、
やや強めに効かされた香味油が厚みを加えていました！

軽い酸味による風味の引き締めも非常にいいですね！
これは綿麺の清湯系つけ麺の大きな強みとなっています！

なので、前半はその香味油も手伝って全体の押しも強めで、
食べていくにつれてスープ本来のじんわり広がる旨味が
全体の中での比重を高めていくといった感じでしたね！(●・ω・)

また、バラチャーシューは具としておいしいだけでなく、
その脂のコクによる味の変化の効果も大きかったですね！

綿麺の塩系の清湯つけ麺は非常にレベルが高いのですが、
「もし鶏系を前面に立てたらどう仕上げてくるだろう」
みたいなこともちょくちょくイメージしていたので、
それがこうして味わえたのが何よりの収穫でしたね！

綿麺の丸鶏を使ったスープは意外に歴史がありますし、
こういった形で触れられるとまたうれしいですね！

これまでの綿麺の清湯系つけ麺の良さも生かしつつ、
また違った表情も楽しめる実に楽しいつけ汁でした！（*ﾟーﾟ）

麺はフライデーナイトでおなじみとなっている太麺で、
むっちりとした食感と小麦の自然な甘みが楽しめます！

これはほんとつけ麺に向いた麺と言えると思います！

フライデーナイトではおなじみとなっている麺ですが、
逆に通常メニューのときには出会えない麺でもあるので、
ぜひフライデーナイトで体験してみてもらいたいですね！

いつもとは違った綿麺の顔が見えるフライデーナイト、
今日はそんなフライデーナイトの清湯つけ麺の中でも
また違った表情を見ることができた1日でしたね！(ﾟx/)ﾓｷﾘﾝｯ

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