麺と心 7 鶏とカジキの竜田揚げ、麺帯の明太、七まぶし

水曜の夜恒例の「麺と心 7」へと行ってまいりました！

今週の月曜に「魔法のレストラン」で少し紹介されたので、
今週中はけっこう混雑するんじゃないかと心配でしたが、
この日は大雨ということもあってけっこう空いてました！

さて、夜の麺メニューについてはすでに一通り食べたので、
今日は夜のもう一つの主役である一品料理を食べてみました！

まずは「鶏とカジキの竜田揚げ」からいってみました！（=ﾟωﾟ）

醤油が軽く香る鶏胸肉とカジキの小ぶりな竜田揚げに、
レモン、水菜、そしてチリソースという組み合わせです！

まず鶏とカジキの共通性と違いが楽しめるのがいいですね！

どちらもあっさりとして、かつやわらかいのが特徴で、
カジキの持つ応用性の高さもしっかり見えてきます！

そうした共通性もありつつも、やわらかさではカジキが、
中からにじみ出てくる旨味では鶏がより楽しめますね！

この2つの特徴を比べながら楽しめるのはいいですね！

そしてもう一つ特筆すべきはこのチリソースですね！（*ﾟ◇ﾟ）

甘さと酸味の効いたソースにピリッと辛味があります！

竜田揚げってそのままでも十分に味がついているので、
ソースをつけると味が強くなりすぎる気もしますが、
このソースは清涼感と刺激で味の表情が大きく変わり、
この竜田揚げのもう一つの側面を見せてくれますね！

今回食べた3つの料理の中で最もこれが気に入りました！

これはどんぶり系に応用できそうな力も感じましたね！(｀・ω・)

続いて「麺帯（めんたい）の明太」を注文いたしました！
ていうか、揚げ物の連続ってバランスの悪い注文ですね；

これは薄くのばした段階の麺の生地を揚げたものですね！
そこに明太子を使ったソースが添えられています！

食感はパリッとしていて、風味はリッツに近いです！
単独でもおやつ感覚でパリパリと食べられますね！

面白いのはこの明太子のソースをつけて食べてみると、
不思議と白身魚のフライのような風味になることです！

ソースも明太子そのものといった風味というよりは、
もうちょっとまったりとした風味を持っていますね！

けっこう量が多く、何にでも合いそうなものなので、
ソースが複数あったり、何か乗せるものがあると、
もっと楽しむことができるような感じもしましたね！

そうなると「麺帯の明太」じゃなくなりそうですが！(●・ω・)

最後はチャーシュー丼をもとにした「七まぶし」です！
ひつまぶしのアイデアを応用したチャーシュー丼ですね！

ちなみに店員さんは「ななまぶし」と読んでいました！

夜のラーメンなどで使われているレアチャーシューを
少し甘めでごま油の効いたタレで軽く炒めて乗せた、
けっこうシンプルなチャーシュー丼となっています！

まずはひつまぶしと同様にこのまま食べていきます！

チャーシューのみのシンプルな構成となっていて、
チャーシューの個性を生かしたものとなっています！

そして次に手前の3つの薬味を入れて食べていきます！

一番左の薬味は揚げた麺を砕いたもののようですね！
特にこれといって強い味付けはされていないです！

薬味は多めに乗せるぐらいがちょうどいいですね！
麺の香ばしさがなかなかいいアクセントになります！

最後は薬味とともに徳利に入ったスープをかけます！（*ﾟーﾟ）

このスープは貝＋魚介の澄んだ清湯スープなのですが、
チャーシュー丼そのものがかなりシンプルなところに
貝の風味が入ることで印象がガラッと変わってきます！

この表情の変化の大きさがなかなか楽しいですね！
貝だしとチャーシューの相性もかなりいいです！

他の一品料理もいろいろと食べてみたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｰ

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