麺と心 7 清湯

今週の水曜日も「麺と心 7」へと行ってきました！
初回が「W白湯セブン」だったので今回は「清湯」です！

ところで近いうちに昼と夜で麺メニューを変える予定だそうです！
どうも夜の麺メニューは牛系になるという話もありますね！

どんなスープに仕上げてくるのかこちらも楽しみです！（=ﾟωﾟ）

というわけで、澄んだスープの「清湯」の登場です！

大ぶりのレアチャーシュー2枚に、焼き海苔とねぎ、
そしてセブンの特徴でもあるたけのこが入ります！

まずはスープですが、いい香りが上がってきますね！
鶏のフレッシュな香りがふんわりと漂ってきます！

口に含むと鶏の優しくも力強い風味が口の中に広がり、
そこからさらに特徴のある魚介の旨味が上がってきます！

「そういえば珍しい魚介を使ってたような・・・？」、
その数秒後にそれがカマスだったと思い出しましたが、
たしかにこの旨味はカマスを食べたときのそれですね！(｀・ω・)+

カマスってけっこう他にはない旨味を持っていて、
なおかつその旨味にかなりの深さがありますからね！

その良さがこのスープからはしっかり感じられます！

一見すると鶏＋魚介のシンプルな構成でありつつ、
その中を覗くと個性と深みがきっちりと生きている、
このあたりがセブンのらしさなのかもしれませんね！

この点はJunk Storyとはまた違った個性と言えますね！

まず最初に非常に整った仕上がりという印象が来て、
さらに味わうとその深みがひしひしと伝わってくる、
2つのラーメンともにそういった共通性を感じます！

麺はおそらく「W白湯セブン」のときと共通ですね！

スープではJunk Storyと違った個性が強く見えますが、
麺ではJunk Storyらしさが感じられるのが面白いです！

やや硬めに茹でられた中太の平打ち麺は実に香りが良く、
時間を追うごとにむっちりとした食感が前面に出てきて、
麺の持ついろんな表情が見られるのも楽しみの一つです！(●・ω・)

そしてトッピングは何といってもレアチャーシューですが、
こちらもJunk Storyとは大きく個性が違っていますね！

「W白湯セブン」のトッピングをいろいろ食べたときに、
素材の持つ魅力を前面に出している印象を持ちましたが、
それと同じことがこのレアチャーシューにも言えますね！

特徴的な風味をあらかじめ強く効かせるわけではなく、
肉の持つ旨味がじわっと広がってくるレアチャーです！

このレアチャーはもっと多く食べたくなってきますね！

またねぎはあらかじめごく軽く炒められているのか、
辛味が抑えられて油の香ばしさがほんのりとあります！

これから新たに登場してくる麺メニューなども含め、
来週以降もいろいろと食べていきたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｯ

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