うえまちつけ麺

上町筋にある「うえまち」に行ってまいりました！(｀・ω・)

今日の目的は新たに提供が始まった「つけ麺」です！
これはぜひ食べてみないとと思って訪問いたしました！

初めての訪問時は「中華そば醤油」を食べましたが、
このときはスープだけでなく麺にもいたく感激したので、
つけ麺の麺に対する期待も大きくふくらんできますね！

おぉ・・・、これはまた非常に美しい盛り付けですね！
麺を箸でつまむのがもったいなくなってしまうほどです！

ということで、麺をつけ汁につけて食べてみますが、
むむっ・・・、これは今までになかった感覚ですね！（=ﾟωﾟ）

「うえまち」らしく鶏をベースに昆布と椎茸を強めに効かせ、
そこに魚介が加わる上質なそうめんつゆにも通じるような
芳醇な和の香りと動物系の旨味の融合がまず基本にあります！

ただ、「中華そば」と違っているのはポイントとなる味を
よりグッと前面に出させて特徴を際出させている点ですね！

醤油の風味、酸味、甘み、一味が軽くプラスする刺激、
これらの要素がよりダイレクトに舌に伝わってきます！

そして表面に浮かぶやや多めの鶏油がこれらをまとめあげ、
そこに動物系のコクをプラスして丸みを与えてくれます！

根っこは共通しつつも、「中華そば」の優しさとは違う、
明確な主張をしっかりと出してきているつけ汁ですね！

麺を主役につけ汁がそれをサポートする感じとはまた違い、
清湯系ながらも麺とがっぷり組み合う強さがありますね！(●・ω・)

麺はつややかで、弾力ももっちり感も実にしっかりしてます！

麺だけをそのまま食べてももちろん十分においしいのですが、
つけ汁に麺をつけてすすり、噛むという流れに乗せたときに
ベストの食感と風味が広がる、まさにそういった仕上がりです！

だからこそ一度口に運ぶと最後まで止まらなくなりますね！

つけ汁の中にはねぎ、メンマ、チャーシューが入っています！

チャーシューは平たいものと、ゴロッとしたものがあり、
どちらも肉の旨味がじわりと広がってくるのがいいですね！

見た感じでは普通の赤身系のチャーシューに見えますが、
噛むとじわっと旨味が出る、これがここの良さですね！

前回食べたときと全く同じ感激を今回も得られました！

そして最後は残ったつけ汁をスープ割りにいたしました！

スープ割りにしてもその主張の明確さがしっかりあり、
このつけ汁の持つ個性を楽しむことができますね！

清湯系のつけ麺の完成系の一つと言えるかもしれません！

なるほどこういった形に完成させるスタイルもあるのか、
そういったことを強く考えさせてくれるつけ麺でしたね！

さすがは満を持して提供を開始しただけのことはある、
このお店ならではの良さが詰まったつけ麺でした！(ﾟx/)ﾓｯｷｰﾇ

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