つけ麺きゅうじ 大阪布施白らぁめん

キューズモール近くの「つけ麺きゅうじ」に行きました！
このお店への訪問はこれで3回目ということになりますね！

1回目はそこそこ面白くはありつつもやや物足りない感じで、
2回目は意外に面白いじゃないかという印象が残りました！

また過去2回はどちらもつけ麺系統を食べているので、
3回目となる今回は初めてラーメンを食べてみました！

白らぁめんと赤らぁめんの2種類があるようですが、
よりオーソドックスな感じの白を注文してみました！（*ﾟーﾟ）

・・・が、作っている段階からかなり怪しいムードが漂います；

一人分のスープを雪平鍋で取って火にかけているのですが、
ひたすら強火でスープが明らかに蒸発しまくってるのです；

麺が茹で上がり麺とスープがどんぶりに入れられましたが、
スープが減りすぎたのかポットから何かを足しています；

つけ麺のスープ割り用のスープなのか正体は謎でしたが；

またその後もラーメンの仕上げにしては時間がかかりすぎで、
味の調整に手間取っている感がひしひしと伝わってきました（；ﾟωﾟ）

ということで、そのラーメンが到着いたしました！



麺は九州豚骨系でよく使う低加水の極細ストレート麺・・・、
この時点でいろいろと嫌な予感が頭の中をよぎります；

まずはスープですが・・・おぉ、これはすごい！（ﾟ◇ﾟ）

こんなにもぬるいラーメンのスープは初めてですよ；

この温度を表現するのに最も適した言葉は・・・「人肌」ですね；
「人肌のラーメンスープ」って、前代未聞ですよこれは；

最初からぬるめに仕上げる前提ならまだいいのですが、
いろいろなミスの結果なので擁護のしようがないです；

そして麺ですが・・・あぁ、やっぱり案の定でした（；・ω・）

このタイプの麺は噛んだときにバツバツと歯切れよく
噛み切るその食感にこそ最大の魅力があるわけですが、
その絶妙な食感は完全に損なわれてしまっていました；

そりゃ茹で上げて麺とスープをどんぶりに投入してから、
あれだけ無駄に時間を使っていればこうなるのは必然です；

ただでさえこのタイプの麺は時間との勝負になるのに；

さて、スープは鶏ガラと豚骨のダブルスープのようですが、
それ以上に野菜の風味を非常に強く感じさせるのが特徴です！

そのため見た目ほどの重さはないスープとなっています！
ただし油脂感は強いのでその点での重さはありますが！

またスープの粘度はけっこう高めになっていますね！

トッピングは炙りチャーシュー・のり・野菜となっています！
野菜はねぎ・もやし・にんじんなどが使われていますね！

炙りチャーシューは来るたびに味が大幅に違いますね；

柔らかくなるまで煮込んだチャーシューを炙るケースと
あまり煮込んでないチャーシューを炙るケースがあります；

後者のタイプだとどうしても脂の重さが強く出るので、
自分としては前者のタイプのほうがいいと思うのですが；

ちなみに2回目に来たときは前者のタイプだったのですよね！

とにかく今回はスープのぬるさと麺のダメさにつきます；
スープの味の良し悪しとかいう以前の問題でしたからね；

まぁ、このラーメンももしベストの形で出されていたら、
印象は全然違ったものになった可能性はあるでしょう！

でも、それぞれのパーツをそれなりにそろえたとしても、
実際に作る人がちゃんとしないとこうなるわけですよね！

ここは隣の居酒屋と共同で運営されていることもあって、
店員のノリがラーメン屋らしくないという指摘がありますが、
たぶんラーメンに対する思い入れがある人がいないのでしょう；

おまけに食べログなどでは「完全禁煙」と書いているのに、
常連らしき人が普通に喫煙しはじめてキョトンとしました；

お店のルールが変わっただけなのかもしれないですけども；

今はまだキューズモール周辺では一番の評価を得てますが、
この分だとだんだんと落ちていくのが目に見えています；

とにかく今回のは人に出してはいけないレベルのものです；

駅から近いので時間帯次第では使えると思ってましたが、
もう二度とこのお店に足を踏み入れることはないですね！(ﾟx/)ﾓｯｷｭｰﾙ

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テーマ : ラーメン ｜ ジャンル : グルメ