JUNK STORY 鶏と茸の醤油ラーメン
Junk Storyで限定の「鶏と茸の醤油ラーメン」を食べました!
きのこをどのように生かしているのか気になりますね!(`・ω・)

このビジュアル、Junk Storyらしくて非常にいいですね!
手前に並べられた鶏のタタキ、奥に見える角切りのメンマ、
右側には菜の花、奥に青ねぎ、中央に白髪ねぎが乗ります!
少し前までは菜の花ではなく「つぼみ菜」でしたが、
材料の調達の関係から菜の花へと変更されたようです!
「菜の花」も春らしいですし、季節には合ってますね!(*゚ー゚)
鶏のタタキと言えば「塩のキラメキ」が思い浮かびますが、
こちらは醤油つけタタキなので味付けは違っています!
スープに合わせて味付けにも違いを出してるのですね!
それにしてもJunk Storyの鶏のタタキは絶品ですね!
食感・鶏の旨味・味の入り方、どれをとっても抜群です!
そういえば「鶏と茸の醤油ラーメン」でありながら、
トッピングにきのこがないのはちょっと面白いですね!(=゚ω゚)
スープは鶏をベースに昆布の旨味がじんわり効いて、
そこにしいたけの旨味がグイッと前面に出てきます!
「鶏と茸の醤油ラーメン」と銘打つだけあって、
しいたけが見せる存在感が非常にいいですね!
じわっとした優しさがありつつも力強い個性があり、
具にきのこはなくともスープにしっかり生きています!
ちなみにスープはかなり熱めに仕上げられています!(*゚◇゚)
麺はやや黒めの色でがっしりとした食感のある太麺です!
この色が何によるものなのか少し謎でしたが、
どうも焙煎大麦が使われているみたいですね!
面白いのが時間が経つと見えてくる麺の表情の変化ですね!
前半はがしっとした食感が前面に出てきてますが、
時間が経ってくるともちっとした食感が強まります!
どちらの食感も面白く、最後まで麺の表情が楽しめます!
また麺から小麦の風味が非常によく感じられるので、
噛んで味わうことでその旨さがさらに堪能できますね!(●・ω・)
このラーメンはじっくり食べるのがすごく合いますね!
麺の表情もそうですが、味わうほどに味が出るというか、
少し時間をかけるとその良さがさらに伝わってきますね!
ただし鶏のタタキは熱が入りすぎるとよくないので、
これだけは早めの段階で食べるのが一番いいですが!
ちなみにこの限定は19日までの提供予定となっています!
また期間内に2回食べるとトリプルスープもあるという話も・・・!
今回のスープにさらに魚介がプラスされたりするのですかね!?
しいたけの持つ旨味がしっかりと生きたラーメンでした!(゚x/)モキリッ
【関連記事】
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・JUNK STORY 鶏豚骨のラーメン
・JUNK STORY 煮干し背脂醤油
・JUNK STORY 塩つけ麺
・JUNK STORY 生醤油
・JUNK STORY 濃口醤油らーめん
・JUNK STORY 海老醤油
・JUNK STORY 塩のキラメキ
きのこをどのように生かしているのか気になりますね!(`・ω・)

このビジュアル、Junk Storyらしくて非常にいいですね!
手前に並べられた鶏のタタキ、奥に見える角切りのメンマ、
右側には菜の花、奥に青ねぎ、中央に白髪ねぎが乗ります!
少し前までは菜の花ではなく「つぼみ菜」でしたが、
材料の調達の関係から菜の花へと変更されたようです!
「菜の花」も春らしいですし、季節には合ってますね!(*゚ー゚)
鶏のタタキと言えば「塩のキラメキ」が思い浮かびますが、
こちらは醤油つけタタキなので味付けは違っています!
スープに合わせて味付けにも違いを出してるのですね!
それにしてもJunk Storyの鶏のタタキは絶品ですね!
食感・鶏の旨味・味の入り方、どれをとっても抜群です!
そういえば「鶏と茸の醤油ラーメン」でありながら、
トッピングにきのこがないのはちょっと面白いですね!(=゚ω゚)
スープは鶏をベースに昆布の旨味がじんわり効いて、
そこにしいたけの旨味がグイッと前面に出てきます!
「鶏と茸の醤油ラーメン」と銘打つだけあって、
しいたけが見せる存在感が非常にいいですね!
じわっとした優しさがありつつも力強い個性があり、
具にきのこはなくともスープにしっかり生きています!
ちなみにスープはかなり熱めに仕上げられています!(*゚◇゚)
麺はやや黒めの色でがっしりとした食感のある太麺です!
この色が何によるものなのか少し謎でしたが、
どうも焙煎大麦が使われているみたいですね!
面白いのが時間が経つと見えてくる麺の表情の変化ですね!
前半はがしっとした食感が前面に出てきてますが、
時間が経ってくるともちっとした食感が強まります!
どちらの食感も面白く、最後まで麺の表情が楽しめます!
また麺から小麦の風味が非常によく感じられるので、
噛んで味わうことでその旨さがさらに堪能できますね!(●・ω・)
このラーメンはじっくり食べるのがすごく合いますね!
麺の表情もそうですが、味わうほどに味が出るというか、
少し時間をかけるとその良さがさらに伝わってきますね!
ただし鶏のタタキは熱が入りすぎるとよくないので、
これだけは早めの段階で食べるのが一番いいですが!
ちなみにこの限定は19日までの提供予定となっています!
また期間内に2回食べるとトリプルスープもあるという話も・・・!
今回のスープにさらに魚介がプラスされたりするのですかね!?
しいたけの持つ旨味がしっかりと生きたラーメンでした!(゚x/)モキリッ
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