Yahoo! らーめん特集 2012-2013 第4回 最強の次世代ラーメン決定戦 審査員特別賞 みつか坊主 匠 Black味噌

「Yahoo! らーめん特集第4回」からの第3弾の商品は
審査員特別賞の「みつか坊主」の「Black味噌」です！

これまでは優勝と準優勝の商品だけの販売でしたが、
今回は審査員特別賞のラーメンも商品化されています！

そしてそれ以上に大きなポイントとなっているのが、
これが「匠」ブランドでの発売になったという点です！

これまでは油揚げ麺の「本気盛」での販売になっていて、
これがいろいろと物議を醸す原因になっていたのですが、
今回は高級志向の強い「匠」での登場となったわけです！

単なる第3弾として以上に大きな意味がありそうです！（=ﾟωﾟ）



この商品に自分として望むことはただ一つと言っていいです！
それは「マルちゃんの本気を見せてほしい」ということです！

これまで「本気盛」で再現ものを出すことには批判的でしたし、
マルちゃんの開発部でもきっと似たジレンマがあったでしょう！

それがこうして全力で再現できるチャンスが来たわけです！

そして同時にマルちゃんの実力が問われる商品でもあります！
「本気盛だから仕方ない」とは言ってもらえないですからね！（*ﾟーﾟ）

ちなみに「みつか坊主」さんへはまだ足を運んだことはないです；
どうしても大阪北部のラーメン屋には行きづらいのですよね；



内容物はかやくが2袋と粉末スープと液体スープとなっています！

かやくはコーンとフライドオニオン＆フライドガーリックの袋と
チャーシュー・メンマ・ねぎの入った袋で分けられています！

これはフライドガーリックなどが持っている強い香りが
チャーシューなどに移らないようにするためでしょうね！

さて、最大のポイントとなっているこの黒いスープですが、
お店では「次世代 イカスミBlack味噌」と銘打たれていて、
イカスミの黒さがスープに反映されているもののようです！

ただ、この商品は特にイカスミとは書いてないのですよね！
商品名のほうもシンプルに「Black味噌」となっていますし！

またスープの原材料もみそ・ポークエキス・砂糖・香辛料・
豚脂・食塩・醤油・植物油・鶏脂・野菜エキス・こんぶエキス・
魚介エキス・発酵調味料とイカスミの名前は入ってません！

でもイカスミがないならこの黒がどこから来てるのか謎ですし、
魚介エキスにイカスミも含まれているのかもしれないですし、
そのあたりは実のところよくわからない部分があったりします！(●・ω・)

その味ですが、見た目とは裏腹にけっこうすっきりしています！

香味野菜とこしょうによってアクセントがついてはいますが、
油脂も強くないですし、個性はありつつも間口は広いです！

そしてほんのりと香ばしい風味がしてくるのが特徴的で、
この香ばしさと味噌の風味が上手くまとめられています！

この香ばしさはイカスミ（の風味の再現）による部分と
フライドガーリック＆オニオンの効果が大きそうですね！

見た目でインパクトを与えつつすっきりとして間口が広く、
かつ香ばしさなどによって風味に個性も出していますね！

なかなか面白いバランスを狙ったスープと言えそうです！(｀・ω・)

麺は細めですが、湯戻し時間は5分とやや長めです！
普通はこれぐらいの細さだと4分が多いのですが！

しかしながら食べてみると5分の意図がわかります！
むしろ5分戻してもやや硬めに仕上がるのですよね！

これは戻りが悪いとかそういったことではなくて、
プリッとして少し硬めの食感を狙ったのでしょう！

また、それによって麺がのびにくくもなっています！

味噌で細麺ってちょっと珍しい印象がありますが、
モデルとなったラーメンでも細麺が使われています！

麺の量は70gで、カロリーは391kcalとなっています！
脂質は6.5gとかなり低い水準の数字となってますね！

具はメンマとコーンなどについてはごく普通ですが、
チャーシューは厚めで力を入れたのが伝わります！

モデルとなったラーメンの主役であるイカスミが
こちらでは特に前面には押し出されてないなど、
コスト面などから苦労したところも伺えますが、
再現性を高めようという努力は強く伝わります！（*ﾟーﾟ）

手放しで絶賛できるというほどではないですが、
「これでこそ再現系」と言える力はありますね！

できることなら来年以降は優勝・準優勝のラーメンも
ぜひともこれと同じく「匠」で再現してほしいですね！(ﾟx/)ﾓｷﾘｯ

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