JUNK STORY 煮干し背脂醤油

JUNK STORYで限定の「煮干し背脂醤油」を食べてきました！
12月の偶数日のみの限定ラーメンとなっております！

この「煮干し背脂醤油」は煮干し＆昆布100％のスープに
大量の背脂を投入する新潟の燕三条系をモデルにしています！

スープに動物系を一切使わないというのは非常に珍しく、
それをどのようにラーメンらしく仕上げてくるのか、
そこに最大の注目を置いて食べてみることにします！(｀・ω・´)ゝ

ちょっと光が弱い場所だったので写真がイマイチですが、
レアチャーシューにメンマ、なると、ねぎなどが乗ります！

中でも特徴的なのが玉ねぎのみじん切りが乗る点ですね！

さて、まずはスープを一口・・・おぉっ、いいじゃないですか！（=ﾟωﾟ）

スープに出した煮干しと昆布が効いているのはもちろん、
背脂の効果で動物性としての主張がきっちりと出てますね！

煮干し＆昆布100％ということですっきり系のイメージでしたが、
一味違う魚介と動物系の融合の形というのが見えてきますね！

一般に背脂がたくさん入るとそれだけ重さが出てきますが、
スープは魚介のみなのでトータルとしては全く重くはなく、
すっきり系スープと背脂でいいバランスになるのですよね！

このスープの構成のされ方はなんとも面白かったですね！
新潟にもこんな面白い発想のラーメンがあるのですね！（*ﾟ◇ﾟ）

またスープは背脂が多めに入っていることで熱さが保たれ、
こしょうが強めに効いていることでいい刺激もありました！

麺は「濃口醤油らーめん」に近いタイプの全粒粉入りの太麺で、
ガシガシと食べごたえを重視したタイプの食感となってます！

この麺はけっこう麺としての主張や風味が強めですし、
スープと麺が互いにその個性を主張しあってましたね！

でも決して両者が合っていないということはなくて、
背脂のパンチ力に負けない存在感を出していました！

トッピングは主役のレアチャーシューがやはり光ります！

どうもJUNK STORYのレアーチャーシューはパンチの効いた
スープのラーメンに合わせたときに最大の力を発揮しますね！

少々熱が入っても食感も味もレベルが高いですし、
「濃口醤油らーめん」のときと同様に大満足でした！

玉ねぎは小さめなので具としての存在感はやや小さいですが、
スープと一体になることでほどよいさわやかさを出してましたね！

この背脂のパンチと玉ねぎのさわやかな辛さの融合も
このラーメンも大事なポイントの一つと言えそうです！

食べる前こそ動物系を使わないスープに少し不安もありましたが、
これは間違いなく食べて正解と言える見事なラーメンでしたね！

提供期間はあとほんの少しですが、これは逃せないですね！(ﾟx/)ﾓｷﾘｭｯ

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