まるとら麺屋山本流住友流つけ麺

寺田町の麺屋山本流にて11月限定で提供されている
住友さん考案の「住友流つけ麺」を食べてきました！（=ﾟωﾟ）

この住友流つけ麺のポイントは豆板醤による辛味と、
つけだれにゴロゴロと入った牛すじだそうです！

まずはつけだれですが、ベースは普段のつけ麺とほぼ同じで、
濃厚な動物系スープをベースに魚介がガツンと効いています！

でもいつものつけ麺よりは濃厚さはけっこう下がっています！

なので、普段のつけ麺だと重すぎると感じる人でも
こちらの住友流ならいけるという人もいそうですね！

でもって濃度が普段のつけ麺よりも少し軽いこともあってか、
魚介のインパクトはいつもよりも強く感じられましたね！（*ﾟ◇ﾟ）

そして、そんな濃厚動物系＋魚介で構成されるつけだれに
豆板醤の持つ辛味がピリッとして全体を引き締めてくれます！

豆板醤ってけっこう突き刺すような塩辛さも持ってますが、
そういう鋭さはなく、バランスよく仕上げられていますね！

つけだれの中には牛すじ・白菜・ねぎ・ゆず皮が入っています！
ゆず皮はシロップか何かにつけておいたものですかね！

主役は何と言っても牛すじですが、これはいいですね！(●・ω・)

しっかりやわらかく煮込まれているというだけでなく、
あらかじめ軽く甘めのほどよい味がつけられていて、
その風味とつけだれが合わさっていい感じになります！

この牛すじは家で牛すじ料理を作るときにも参考になりますね！
主役らしい存在感をきっちりと発揮してくれていました！

麺は極太ではないですが、中心に程よく歯ごたえを残し、
表面もつややかで、つけだれとの相性もなかなかいいです！

ちなみに麺量は標準200gですが、無料で300gにもできます！