中華そば閃醤油中華そば

以前から注目していた「中華そば閃」に行ってきました！(｀・ω・´)

長居公園にけっこう近いところにお店があるので、
行こうと思えば行ける距離ではあるのですよね！

こちらのメインは「醤油中華そば」と「塩中華そば」です！

いつもだったら塩からまずは行ってみるのですが、
「醤油が上に書いてあるし」と思い醤油にしました！

トッピングはチャーシュー・メンマ・のり・ねぎと
「中華そば」という名前に合ったものになってますね！

また器の中の麺の盛り付け方が非常にきれいですね！
「上品な中華そば」という雰囲気が伝わってきます！

さて、ここのお店は化学調味料などは一切使わない
いわゆる無化調の路線を取っているタイプのお店です！

澄んだ清湯スープで化学調味料を使わないお店というと、
海老江の無限さんあたりがまず頭に思い浮かぶのですが、
無限さんが50種類近くの素材をふんだんに使うのに対し、
こちらはメインは鶏と煮干しとかなり絞り込んでいます！

もちろん他の魚介系素材も使っているとのことですが、
軸となっているのはあくまで鶏と煮干しの2つのようです！

さて、そうして作られるスープをまずは味わってみます！（*ﾟ◇ﾟ）

おおぉ、これはかなりの旨さですね！
鶏の風味も煮干しの風味も実に深いです！

鶏の持つ旨味がしっかりとベースとしてのコクを与え、
そこに煮干しの旨味と香ばしさが強く主張してきます！

この煮干しの旨味の広がり方が実に絶妙なだけでなく、
煮干しの風味の輪郭が明確に伝わってくるのですよね！

スープを飲むだけで煮干しの姿が浮かんでくると言いますか！（=ﾟωﾟ）

なるほど、ここのお店があえて無化調にこだわっているのは、
この素材の姿が食べる人にダイレクトに伝わるという効果を
最大限に引き出したいという狙いがあってのものなのですね！

ただシンプルに煮干しの風味がガツンと来るだけではなく、
これだけ煮干しの姿がそのまま見えてくるようなスープは
今までに味わったことがないと言えるほどかもしれません！

しかも醤油とスープと絡み具合もまた素晴らしいですね！

醤油の強さがスープの個性を消したりは全くしてないですし、
醤油の持つ風味もスープ全体を引き立てる効果を見せています！

無化調のスープが感じさせがちな物足りなさもないですし、
コク・旨味・深み・透明感があり、かつ素材の姿が見える、
醤油ラーメンの一つの完成形と思えるほどのスープですね！

あまりに夢中になって、替え麺の券を渡していたのを忘れ、
替え麺のコールをする前にスープを飲み干しかけましたし；

麺は細めのストレート麺で、ほどよい歯ごたえがあります！
このすっきりとしつつも深いスープによく合っていますね！

茹で具合も絶妙ですし、スープ・麺ともに完成度は抜群です！

ちなみに東京の三河屋製麺で作っている麺だそうです！(●・ω・)

これまで清湯系の醤油ラーメンもそこそこ食べてはきましたが、
今回のラーメンが今まで食べた中で1位と言えるほどですね！

食べた後も15分ぐらいその余韻に浸ってしまいました！

しかしこうなると他のラーメンにも興味が出てきますね！

塩ラーメンにつけ麺、さらにまぜそば系もあったはずですし、
これはまた近いうちに再訪してがっつりいきたいと思います！(ﾟx/)ﾓｷｷｷｷｯ

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