らーめん工房RISE 新・中華そば＆自家製焼ギョーザ

このところ定番となりつつある「らーめん工房RISE」の記事です！
今度は「新・中華そば」というラーメンを食べてきました！(｀・ω・´)ゝ

さて、RISEには「海老醤油」と「新・中華そば」がありますが、
この2つは「中華そば」というラーメンから分かれたものです！

初期の「中華そば」は海老の風味がけっこう効いていたようです！

しかし海老の風味はそこそこ好みが分かれてしまうこともあり、
海老なしの中華そばと海老風味の中華そばへと分かれたのです！

そして海老なしのこちらは魚介を加えて「新・中華そば」に、
もう一方はさらに海老を強めて「海老醤油」へと発展しました！

また、「海老醤油」の麺が平打ちに変わるなどの変化もありました！

ということで、今回はもう一つの「新・中華そば」です！

おぉ、これは「中華そば」という名前がしっくり来るビジュアルですね！

そしてその味は・・・、むむむ、うまいっ！（ﾟ◇ﾟ）

これは予想していたのとは違う旨さにやられましたね！

これまで食べてきたラーメンは動物系をベースにしつつ、
貝や海老の海鮮が主役としてアピールしていたこともあって、
こちらも魚介が主役として目立ってくるかなと思っていたら、
こちらは動物系の旨味が軸になっていると言える味ですね！

「貝と海老のだしを褒めてくれるのはええけど、
　ウチの動物系もあなどったらいけませんよ」
とこのスープにびしっと言われたような気分になりました！

海鮮だしが旨いですが、動物系の旨味も実に見事ですね！
何というか、心地よい「やられた」感のあるスープでした！（=ﾟωﾟ）

鶏がら豚骨でベースが取られていて、そこに鶏油が浮かび、
さらに煮干で魚介の旨味をプラスした形になっております！

今回は動物系の旨味がメインをしっかりと務めていますが、
裏でいい旨味を出している煮干もいい仕事をしていますね！

同じく醤油系のラーメンながら「海老醤油」とは全然違いますね！
非常にいい具合にそれぞれの個性が確立されていると思います！

この個性の違いは、鶏油と海老油の効果による面も大きいのでしょうね！

具はチャーシュー・ねぎ・穂先メンマとなっております！
大ぶりのチャーシューがいい味を出してくれてましたね！

そして麺はストレートの細麺で、スープとよく合っています！
この麺を勢いよくズルズルと食べ進めていくのが実に楽しいです！

ビジュアルも麺もスープも「中華そば」という言葉がぴったりで、
レベルが高く、なおかつ多くの人に受け入れられる味と言えますね！

最初に食べた「河内の塩」の貝だしにまずノックアウトされましたが、
今回の「新・中華そば」ではまた新しい発見をさせてもらいましたね！(●・ω・)

そして今回は誘われるように餃子も注文しました！
写真を撮る前に左端の餃子を少しかじってしまいましたが！

この餃子の面白いのは、酢醤油をつけて食べたときに
ベストの味になるようにチューニングされている点ですね！

餃子を酢醤油で食べるというのはごく普通のことですが、
ここまでぴたっとハマるケースはなかなかないと思います！

皮もおいしいですし、この味のバランスは非常にいいですね！

これからもチャンスがあればどんどん通いたいと思いますっ！(ﾟx/)ﾓｷﾘｭｩｯ

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