らーめん工房RISE 海老醤油
またまた「らーめん工房RISE」へと足を伸ばしてきました！
4日間で3回の訪問というかなりのハイペースでございます！(｀・ω・´)
今回はこれまでの2回と違って夜の訪問となりました！
実は禁煙なのがランチタイムのみなのが少し不安でしたが、
みんな味をしっかりと楽しみたいお客様ということもあってか、
夜も喫煙している人はおらず自分としては安心しました！
さて、これまで「河内の塩」と「涼塩」を食べてきましたが、
もう一つどうしても食べたかったのが「海老醤油」でした！
「河内の塩」と「涼塩」では貝だしの旨味を堪能できましたが、
そうなると「海老醤油」の海老風味にも強い興味が湧いてきます！
醤油系ということで、これまでの塩系とは雰囲気が違いますね！
表面に浮いている油がやや多く、麺も平打ちになっています！
まず食べる前からふわーっと海老の香りが上がってきますね！
この海老の香りだけで食欲が湧いてくるというものです！（=ﾟωﾟ）
そしてスープですが、これは海老の風味がたまりませんね！
鶏がらと豚骨の動物系スープに、魚介も少し効いているようで、
そこに主役の海老の旨味がこれでもかと強く主張してきます！
海老の風味を遠慮なく強烈に効かせたラーメンというと、
JUNK STORYの限定だった「海老醤油」を思い出しますが、
共通点は多いながらも個性の違いもあって面白いですね！
海老の風味の強さならJUNK STORYがより強かったですが、
こちらは海老の風味の輪郭が非常にはっきりしていますね！
海老油などから生まれる海老の香ばしく深みのある風味と、
干し海老から生まれる海老のじんわりとした旨味が一体となり、
口の中で海老の風味がいろんな表情を見せてくれますね！
海老って個性が強いので好き嫌いも多少分かれそうですが、
この海老風味の強さと表情の豊かさは高く評価したいですね！
麺よりも先にスープのほうを飲み干しそうになりましたし！
そしてこの思い切りの良さが自分としてはうれしいですね！（*ﾟーﾟ）
貝も海老も、そのスープが素晴らしいのはもちろんのこと、
こういった好みが分かれることもありがちな素材の風味を
思い切って前面に出したことによる勝利という気もします！
ほんとここは通うごとに好きになってくるお店ですね！
具は大きめのバラチャーシューと穂先メンマ、ねぎとなっています！
チャーシューは脂の部分がとろっと溶けるような仕上がりです！
そして麺は平打ちとなっていますが、これがまた美味しいですね！(｀・ω・)
けっこう厚みがあって、もちっとした食感がありますね！
そしてこの厚みと食感が旨味の強いスープと実に合ってますね！
海老醤油では細麺ではなく、この平打ち麺が標準なのですが、
食べてみるとこの麺がチョイスされた理由がよくわかりますね！
スープとの絡みもいいですし、麺もいい主張を持っていて、
なおかつスープとの力関係も絶妙で言うことなしですね！
そしてスープを飲み干すと底から干し海老のかけらが出てきて、
「お、これが旨味を出してくれたんだな」と思ったりもしました！
しかしここのお店はレギュラーのラーメンの種類も多いので、
次はどれを食べようかといろいろと迷ってしまいますね！
次は・・・、つけ麺に手を出してみようかとも思っています！(ﾟx/)ﾓｷﾘｯ
【関連記事】
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・らーめん工房RISE 海老醤油
・らーめん工房RISE 涼塩
・らーめん工房RISE 河内の塩
4日間で3回の訪問というかなりのハイペースでございます！(｀・ω・´)
今回はこれまでの2回と違って夜の訪問となりました！
実は禁煙なのがランチタイムのみなのが少し不安でしたが、
みんな味をしっかりと楽しみたいお客様ということもあってか、
夜も喫煙している人はおらず自分としては安心しました！
さて、これまで「河内の塩」と「涼塩」を食べてきましたが、
もう一つどうしても食べたかったのが「海老醤油」でした！
「河内の塩」と「涼塩」では貝だしの旨味を堪能できましたが、
そうなると「海老醤油」の海老風味にも強い興味が湧いてきます！
醤油系ということで、これまでの塩系とは雰囲気が違いますね！
表面に浮いている油がやや多く、麺も平打ちになっています！
まず食べる前からふわーっと海老の香りが上がってきますね！
この海老の香りだけで食欲が湧いてくるというものです！（=ﾟωﾟ）
そしてスープですが、これは海老の風味がたまりませんね！
鶏がらと豚骨の動物系スープに、魚介も少し効いているようで、
そこに主役の海老の旨味がこれでもかと強く主張してきます！
海老の風味を遠慮なく強烈に効かせたラーメンというと、
JUNK STORYの限定だった「海老醤油」を思い出しますが、
共通点は多いながらも個性の違いもあって面白いですね！
海老の風味の強さならJUNK STORYがより強かったですが、
こちらは海老の風味の輪郭が非常にはっきりしていますね！
海老油などから生まれる海老の香ばしく深みのある風味と、
干し海老から生まれる海老のじんわりとした旨味が一体となり、
口の中で海老の風味がいろんな表情を見せてくれますね！
海老って個性が強いので好き嫌いも多少分かれそうですが、
この海老風味の強さと表情の豊かさは高く評価したいですね！
麺よりも先にスープのほうを飲み干しそうになりましたし！
そしてこの思い切りの良さが自分としてはうれしいですね！（*ﾟーﾟ）
貝も海老も、そのスープが素晴らしいのはもちろんのこと、
こういった好みが分かれることもありがちな素材の風味を
思い切って前面に出したことによる勝利という気もします！
ほんとここは通うごとに好きになってくるお店ですね！
具は大きめのバラチャーシューと穂先メンマ、ねぎとなっています！
チャーシューは脂の部分がとろっと溶けるような仕上がりです！
そして麺は平打ちとなっていますが、これがまた美味しいですね！(｀・ω・)
けっこう厚みがあって、もちっとした食感がありますね！
そしてこの厚みと食感が旨味の強いスープと実に合ってますね！
海老醤油では細麺ではなく、この平打ち麺が標準なのですが、
食べてみるとこの麺がチョイスされた理由がよくわかりますね！
スープとの絡みもいいですし、麺もいい主張を持っていて、
なおかつスープとの力関係も絶妙で言うことなしですね！
そしてスープを飲み干すと底から干し海老のかけらが出てきて、
「お、これが旨味を出してくれたんだな」と思ったりもしました！
しかしここのお店はレギュラーのラーメンの種類も多いので、
次はどれを食べようかといろいろと迷ってしまいますね！
次は・・・、つけ麺に手を出してみようかとも思っています！(ﾟx/)ﾓｷﾘｯ
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・らーめん工房RISE 河内の塩
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カメレオンさん、こんばんは！
ご訪問ありがとうございますー！(●・ω・)
twitterでもいつもお世話になっております！
カメレオンさんのブログもいつも見に行っています！
でもって、リンクまで貼っていただきありがとうございます！(｀・ω・)
自分がまだ行ったことがないお店の情報も多いので、
いろんなお店に行く際の参考にもさせていただいてます！
ではでは、これからもどうぞよろしくお願いしますー！（=ﾟωﾟ）
ご訪問ありがとうございますー！(●・ω・)
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ではでは、これからもどうぞよろしくお願いしますー！（=ﾟωﾟ）
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すいません、リンクして頂いてたのを気づきませんでした汗
こちらもリンクさせて頂きました。
ありがとうございます！！