らーめん工房RISE 涼塩

2日連続で「らーめん工房RISE」に行ってきました！
前回で道のチェックも済んだのでもう迷ったりしませんよ！(｀・ω・´)ゝ

そういえばRISEの店内は意外に昔っぽい雰囲気ですね！

行く前は現代的なラーメン屋の感じを予想してましたが、
町の中華料理屋のような雰囲気は逆に新鮮に感じました！

店主＆ご両親という組み合わせもなかなか珍しいですね！

さて、初訪問の前回は基本の「河内の塩」からいただきましたが、
興味のあるラーメンが多くて何を選ぶか迷ってしまいます！

「海老醤油」も食べたいなぁと思ってはいたのですが、
夏ということで限定の「涼塩（すずしお）」でいきました！（*ﾟーﾟ）

これはまた涼しげできれいなビジュアルですね！

チャーシュー・穂先メンマ・ねぎという基本の3つ以外に
プチトマト・ヤングコーン・わかめ・かいわれが乗ります！

比較的シンプルな盛り付けだった「河内の塩」と比べても、
プチトマトやヤングコーンがいい彩りを添えてくれてますね！

少し散らされた糸唐辛子も美しさに貢献してくれてますね！（*ﾟ◇ﾟ）

さて、今回ももちろんスープから味わってみます！

うん、やっぱりここの貝だしは絶品の仕上がりですね！（*・ω・）

貝だしがメインという点では「河内の塩」と共通していますが、
冷やしということで動物性のコクは少し抑えめになっていて、
その分だけ貝だしの旨味がさらにダイレクトに攻めてきますね！

一発でRISEの貝だしの虜になってしまった自分としては、
この貝だしの旨味にあふれたスープはたまりませんね！

しかしほんとRISEの貝だしには強みがありますね！

和風の魚介系の旨味を立てた冷やしはけっこうありますが、
貝だしはなかなかなく、それだけで明確な個性になりますしね！

RISEらしさがあふれる上質の冷やしのスープと言えます！(｀・ω・)

そして麺も冷やしらしいプルプルした食感が楽しめました！
噛んだときにプツプツッと切れていく感触がたまらないです！

ストレートの細麺ということでのどごしもすごくいいですし、
まさに冷やしとして楽しむことができる麺になっています！

そしてトッピングもそれぞれがいい表情を見せてくれています！

まずはチャーシューは肉のほどけの良さが際立ってますね！
口の中に入れるとほろほろっといい具合にほどけてくれます！

味の入りもいいですし、冷やし向けによく練られていますね！（=ﾟωﾟ）

またプチトマトはトマトの風味がぎゅっとつまっていますね！

夏向けの麺では各店がプチトマトをよく使っていますが、
店ごとにいろんなこだわりが見えてきて楽しいですね！

「ここのお店はこういうプチトマトできたか」という楽しみがあります！

そしてなかなかいい仕事をしてくれているのがわかめですね！
これが入っていることで完成度が一枚上がっている感じがします！

この「涼塩」とわかめは非常によく合っていますよ！

もともと海の香りを感じさせてくれるラーメンですが、
わかめの存在がさらにそれを引き立ててくれていますね！

そういえばこのラーメンのビジュアルを見ていると、
海のそばで食べたくなるような気分になってきますね！

風味も見た目も海の香り、なるほどこれは面白いですね！(●・ω・)

RISEの良さがしっかりと感じられる冷やしでございました！(ﾟx/)ﾓｷｭﾘｯ

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