ラーメン人生 JET600 冷やし醤油ラーメン

玉造にある「ラーメン人生 JET600」に行ってきました！

7月に入ってじわじわと暑くなってきたということで、
今日は夏向けの「冷やし」のラーメンがお目当てです！

この日はかなり急に昼に行くことを決めたこともあり、
限定の冷やしにありつけるかどうか少し不安でしたが、
存在を知ってる人が少なかったのか余裕でいけました！

でも駅からお店まで小走りで向かったこともあって、
待ち時間はその暑さで汗だくになってしまってましたが；

でもそれだけに冷やしが楽しみになるというものでもあります！（=ﾟωﾟ）

ということで、「冷やし醤油ラーメン」をいただいてきました！

これはなかなかひんやりとした感じのする見た目ですね！

まずはスープを一口、むむっ、これは魚介がガッチリ効いてますね！

おそらくJETが得意とする鶏をベースのスープとしてうえで
かつおなどの魚介をガツンと効かせてきたものと思います！

JETさんというと鶏白湯というイメージがまずありますが、
「醤油ラーメン」などで見せる魚介の風味もいいのですよね！

今回は冷やしということで油脂が固まる動物系要素はやや抑え、
魚介の旨味をより強く効かせるスタイルできたのだと思います！

風味の方向性としてはCliffで食べた冷やしにも近いですが、
こちらのほうがややパンチ力を効かせたという印象ですね！

いやはや、JETの魚介を扱う技術の高さが伝わるスープです！(｀・ω・)

ちなみにスープはものすごくキンキンに冷やしたものではなく、
ほどよく冷やされたという温度のスープになっております！

そして麺はこの冷やしのために特別に作った平打ち麺です！
JETといえば平打ちタイプの麺というイメージも強いですね！

しかしいつもながら平打ちでも非常にいい食感を持っていますね！
噛んだときにグッと歯を押し返してくる力の加減が絶妙です！

また麺をよく見るとチラホラと黒い粒のようなものも見えますね！
グッとくる食感と、小麦の香りがともに楽しめるいい麺です！（*ﾟーﾟ）

そして何気に見逃してはいけないのがこのラーメンのトッピングです！

まずこのチャーシュー、びっくりするほどこの冷やしに合ってますね！
まさに「冷やしのために作ったチャーシュー」と呼ぶにふさわしいです！

冷やしの場合はどうしても油脂が固まってしまうこともあって、
チャーシューの良さを引き出すのが難しかったりもしますが、
これはそういった冷やしの弱点を感じさせない仕上がりですよ！

冷やしの弱点が全くなく、味の入りがまた絶妙になっています！
今まで食べた冷やしのチャーシューとしては最高レベルですね！

店主さんが相当に研究を重ねたことがうかがえるチャーシューです！

そして卵もちょっと驚かされるレベルのおいしさでしたね！
味の入りもやわからさも、冷やしであることを考慮して
バランスをチューニングしたことが強くうかがえます！

人間の味覚の性質上、冷やしだと塩味を強く感じがちなので、
具の風味のバランスもそれだけ難しくなっちゃうのですよね！

でもこのラーメンのトッピングはそこをきっちり押さえています！

スープと麺がみごとな仕上がりを見せてくれているだけでなく、
このトッピングの素晴らしさには脱帽させられるレベルでした！(●・ω・)

またどんぶりの中央にはしそとしょうがの細切りも乗っています！
これをときどき麺とからめて食べるといい清涼感が味わえますね！

温度としての涼しさだけでなく、感覚としての涼しさも楽しめます！

それにしても、これは実にしっかり作り込まれたラーメンですね！
ラーメンを構成するあらゆる要素に手抜かりが全くありません！

おいしさの裏にある研究と努力、それも味わえる冷やしでございました！(ﾟx/)ﾓｯｷｭﾘﾘ

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