今日の料理 第14回 2024/5/1~5/4

さて、今回も最近作った4つの料理を紹介していきましょう!

5月に入って「今日の料理」以外のネタがなくなったので、
ブログの更新頻度がちょっとゆったりになってきましたね!(*゚ー゚)

5/1(朝) - スパゲッティ・ボンゴレビアンコ


スパゲッティ・ボンゴレビアンコ(2024/5/1朝)

自分はいろんなパスタソース作りを試したいと思っているのですが、
父は80代ということもあり、あまり創作的なパスタが好みではなく、
それゆえトマト系以外のパスタは夕食には作りにくいのですよね!

なので、それ以外のパスタ(オイル系やクリーム系)に関しては
自分向けに朝食として作るようにしています!

今のところその路線としてはカルボナーラとペペロンチーノを作りましたが、
「じゃあ次は何だろう」ということで思いついたのがこのボンゴレビアンコです!

要するにあさりを使った「ボンゴレ」のオイルソース系バージョンですね!
白ワインも使うので純粋なオイルソース系とはちょっと違うかもですが!

でも実は自分はこのボンゴレビアンコは食べたことすらないのです!
自分自身も「ボンゴレ」はトマト系の「ロッソ」派なのですよね!

でもせっかくだからボンゴレビアンコも試してみようと思い、
オイル系の基本であるオリーブオイル+にんにく+唐辛子をベースに、
白ワインとむきあさりを加えてボンゴレビアンコを作ってみました!

やはりあさりの旨味がしっかりしているので、味がまとまりやすいですね!
トマトも使わないので手軽に作れるという点でも向いていますね!(*゚◇゚)

冷凍むきあさりがあれば、具材に関してもお手軽ですからね!

5/1(夜) - 手作り海老シウマイ


手作り海老シウマイ(2024/5/1夜)

今回のハイライト、それがこの「手作り海老シウマイ」です!

前に手作り餃子を作ったときに、ブロ友さんから
「自分は手作りシウマイを作るのですが、シウマイもいいですよ」
と提案があり、早速自分でも作ってみました!

餃子とシウマイって親戚的な料理のイメージですが、
実はけっこう大きく違うところがあるのですよね!

まず調理方法が餃子は蒸し焼きなのに対して、シウマイは完全に蒸し料理です!

そして具材は餃子は野菜が6割ぐらいを占めますが、
シウマイは野菜は玉ねぎぐらいであまり多くありません!

そのかわり豚ひき肉以外に海老などを入れてもおいしいです!(●・ω・)

自分は以前から海老を多めにしたシウマイが食べたかったので、
豚ひき肉:海老=6:4ぐらいにして今回は作ってみました!

ちょっと一つ一つのシウマイがやや大きくはなりましたが、
味は上々で、なかなか納得の行く仕上がりになりましたね!

餃子よりも包む手順がお手軽というのも楽なポイントです!

それにしても蒸し器は約10年ぶりぐらいに使いましたね!

5/2 - 豚の生姜焼き


豚の生姜焼き(2024/5/2)

これまで豚の生姜焼きはエバラの生姜焼きのタレに頼っていたのですよね!

でも自炊ブログをするのであれば、できるだけ市販のタレは卒業し、
タレも自分で作れるようになったほうがいいことは間違いありません!

で、この日はエバラのタレがちょっとだけ残っていたので、
それを使いつつ、残りのタレを自分で作ることにしました!

さて、タレを自作するときには大きなコツがあったりします!

それは市販のタレを自分でちょこっと味見するのですよね!(=゚ω゚)

舌で確かめることで、「こんな感じの味にするのは、
あれとあれをこんなぐらいの割合でまぜればいいな」
とイメージして、それを実践するわけですね!

要は市販のものをタレ作りの勉強の材料として生かすわけです!

ポイントとしてわかったのは「甘み」でしたね!
豚の生姜焼きも意外と砂糖の甘みが大事なのですね!

そこで醤油・砂糖・みりん・おろし生姜をほどよくまぜて、
あとはサポート的にちょっとした調味料を加えてみました!

そしてそれをまた自分で軽く味見するのが大事なのですね!
それで「うん、この味なら問題なし」となったので実践しました!

そうすると生姜がやはりフレッシュなおろし生姜ということで、
市販のものよりもキリッといい味に仕上がってくれましたね!

これでもう豚の生姜焼きのタレの作り方は会得できましたし、
今後は市販のタレに頼ることなく作っていくことができます!

ということで、また一つ自炊のコツがレベルアップしました!(*・ω・)

5/4 - オムライス


オムライス(2024/5/4)

これまでの自炊で鬼門のイメージがあったのが、このオムライスです;

要するに卵できれいに包むのがなかなか難しいのですよ!

しかも本格派のオムライスにするためにはいくつものポイントもあります!

・卵に焼き目がつかない、きれいな黄色に仕上げる
・卵に一定のとろとろ感を残しておく
・チキンライスを皿に入れてから後で卵をかけるのではなく、
 卵を焼いているフライパンにチキンライスを入れて直接包む

これらのことができないと、本来のオムライスにはならないのです!

そしてこれを実践するというのはなかなかハードルが高いのです!
しかもこの方法だと多くのご飯を包むのが大変だったりもしますからね!

でも今の自分には大きめフライパンが家にあるので、
youtubeのレシピ動画で参考にした包み方のテクニックと
そのフライパンを使えば何とか上手くできるはずです!

ということで挑戦してみましたが、うん80%ぐらいの成功ですね!
これだったら自分として満足できるラインは超えていると言えます!

これによって苦手意識のあった料理をまた一つ克服できました!(`・ω・´)

これからも苦手な料理にどしどし挑戦してクリアしていきますよ!

◎今回の最優秀料理


今回は4つの料理のどれもが大きな進歩があったのですよね!
なので、満足度の高い料理が4つそろったとも言えます!

ただこの4つなら、やはり「手作り海老シウマイ」が最優秀でしょう!
明らかに手間などのかかり方や手作りの良さがはっきり出ましたからね!

そこに次ぐのが「オムライス」といったところでしょうかね!

というわけで、今回もいろいろと収穫の多い「今日の料理」でした!(゚x/)モキシー

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